Крем посластичарница

Гласови: 1

Време: 2 сата и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 206, укупне масти 9 Г., засићене масти 5 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 26 Г., влакна 0 Г., холестерол 141 мг, натријум 120 мг, шећер 21 Г.

Патисјер је класични крем од ваниле згуснут жуманцима и кукурузним скробом. Патисјером можете пунити крофне, еклере или друга пецива или једноставно уживати у њему самоме. Овај рецепт захтева деликатан приступ и пажњу, али крајњи резултат је вредан труда. Природни екстракт ваниле може се користити за ароматизацију, али ће крем изгледати импресивније и елегантније са посипањем семенки ваниле.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 шоље пуномасног млека
1/4 кашичице крупне соли
Пола махуне ваниле, пресеците је по дужини на пола и извадите семенке
0,5 шоље шећера
1/4 шоље кукурузног скроба
4 велика жуманца
2 кашике путера, исеченог на мале комадиће

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млеко, јаја, скроб, махуна ваниле

Припрема јела према рецепту:

У средњој шерпи помешајте млеко, со, махуну ваниле и семенке и 1/4 шоље шећера. Доведите до кључања на средњој ватри и кувајте док се шећер не раствори, 1-2 минута.
У међувремену, у великој посуди, умутите кукурузни скроб, жуманца и преосталих 1/4 шоље шећера док не постане глатко. Непрестано мутећи, полако сипајте око 1/2 шоље топле смесе са млеком. Наставите да мутите док не постане глатко. Ово се зове темперирање и спречава згрушавање жуманца. Наставите да мутите и додајте топлу смесу са млеком, 1/2 шоље одједном, док се потпуно не сједини и не постане глатко.

Вратите крем у шерпу и смањите ватру на средњу. Кувајте, непрестано мешајући, док се крем не згусне до конзистенције пудинга, 2-4 минута. Склоните са ватре, па умутите путер док не постане глатко и сјајно. Извадите махуну ваниле.
Процедите крему кроз ситно сито у средњу посуду. Покријте пластичном фолијом, стављајући је директно на површину креме, и ставите у фрижидер док се потпуно не охлади, најмање 2 сата или преко ноћи. Пре употребе, умутите крему док не постане глатка и пахуљаста.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Десерти / Кремови, сосови, мусови, јогурти / Крофне, пите, лепиње / Food Network - рецепти / Француска кухиња

Слични рецепти