Рођенданска торта од ваниле са кремом за пециво

Гласови: 10

Како направити рођенданску торту од ваниле са кремом од патисјеа

Време: 2 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12

Ова величанствена торта са класичном комбинацијом ваниле и кремастог карамела биће прави врхунац вашег рођендана или било које друге прославе. Основа фила за торту је крем од ваниле са умешаним карамелом. Поставите га између два слоја ваниле, а затим прекријте целу торту глазуром од путера. Преко торте ставите декоративни обод глазуре, обухватајући дебели слој крема са обилном количином укусног карамела. Охладите торту док се глазура и карамел крем не стегну и послужите. Ова укусна лепотица ће освојити срца ваших гостију.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торте

3/4 шоље путера, собне температуре
1 и 1/3 шоље шећера
3 велика јаја на собној температури
2 кашичице екстракта ваниле
2,5 шоље брашна за печење
1,5 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице соде
1/4 кашичице соли
1 шоља киселог млека на собној температури

Карамел крем

3 кашике воде
1 кашика + 3 кашике шећера
1 кашика белог кукурузног сирупа
1 шоља шлага
1 шоља пуномасног млека
Пола махуне ваниле
3 велика жуманца
2 кашике кукурузног скроба
2 кашике (30 г) путера, исеченог на комаде

Глазирање и склапање торте

3/4 шоље путера на собној температури
4-6 шоља шећера у праху, просејаног
6 кашика пуномасног млека
1,5 кашичице екстракта ваниле

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, кисело млеко, млеко, крема, махуна ваниле, шећер у праху, скроб, кукурузни сируп, карамела

Припрема јела према рецепту:

Припремите крем патисијер.

Ставите семе ваниле или пасту од ваниле у млеко и загревајте док не прокључа. У посебној посуди умутите жуманца, шећер и кукурузни скроб. Припремите посуду са путером тако што ћете ставити цедиљку преко ње. Постепено умутите вруће млеко у смесу са јајима, а затим све вратите у шерпу. Непрестано мутите (повремено користећи шпатулу да бисте досегли до углова) на средњој ватри док се крема не згусне и не постане сјајна, око 2 минута.

Одмах процедите смесу кроз цедиљку, по потреби мутите и помешајте са путером. Ставите комад пластичне фолије директно на површину крема, охладите на собној температури, а затим ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу.
Загрејте рерну на 175°C. Подмажите два калупа за торте пречника 20 цм. Дно сваког калупа обложите папиром за печење и поспите странице брашном, отресите вишак.

Пеците колаче.

Ручним миксером или миксером са наставком за мешање, умутите путер и шећер док не постану пенасти, затим додајте јаја једно по једно, добро мутећи после сваког додавања. Умешајте ванилу. У посебној посуди просејте брашно, прашак за пециво, сода и со. Додајте смесу од брашна у смесу са путером, наизменично са јогурт, почевши и завршавајући са брашном и добро мешајући после сваког додавања.
Тесто равномерно распоредите у два плеха. Пеците 25-35 минута, или док тестер за печење уметнут у средину не изађе чист. Охладите колаче у плеховима 20 минута, а затим их пажљиво извадите на решетку да се потпуно охладе.
Припремите карамел крем.

У средњој шерпи доведите воду, шећер и кукурузни сируп до кључања. Кувајте, непоклопљено и без мешања, повремено премазујући странице шерпе водом, док сируп не добије светло ћилибарну боју. Постепено умешајте слатку павлаку (пазите да се не опечете паром) док не постане глатка и охладите карамел на собну температуру. Помешајте 1/3 шоље карамел соса са кремом за колаче и ставите у фрижидер док не буде спремно за склапање.
Направите глазуру од путера.

Ручним миксером или миксером са наставком за лопатицу, умутите путер док не постане пенаст. Додајте 2 шоље шећера у праху и почните да мутите на малој брзини да се сједини, затим повећајте брзину миксера на велику док глазура не постане пенаста. Умешајте млеко и ванилу. Додајте преостале 2 шоље шећера у праху и мутите, постепено додајући још, до 6 шоља, док не добијете пенасту, мазиву глазуру (количина шећера у праху зависиће од мекоће путера са којим сте почели).
Склопите торту.

Ставите прву кору торте на тањир или послужавник. Напуните кесу за колаче са једноставним врхом са око 1 шоље глазуре и направите прстен око ивице торте (ово ће спречити цурење глазуре). Кашиком сипајте половину карамел глазуре у средину торте и равномерно је распоредите. Ставите другу кору преко и премажите танким слојем глазуре врх и странице торте.
Охладите 20 минута (ово ће премазати мрвице). Сада потпуно прекријте врх и странице торте глазуром и изравнајте је. Користећи кесу за шприцање са врхом по вашем избору, нанесите глазуру око ивице горњег слоја. Умешајте преостали карамел сос у преосталу половину карамел крема и премажите га преко торте. Охладите док не будете спремни за сервирање. Колач се може испећи дан раније и чувати у фрижидеру до сервирања..