Бостонски кремасти колач

Гласови: 1

Како направити бостонску кремасту питу са патисијеом

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 12

Бостонска крем пита је у суштини торта направљена од два слоја бисквита, између којих је стављен крем и преливен чоколадном глазуром. Зове се пита јер су се, када је први пут изумљена, слојеви торте пекли у истим плеховима као и коре за питу. Торта је невероватно лагана и укусна, углавном захваљујући крему који се зове Патисијер. Оно што је разликује од обичног енглеског крема је додатак кукурузног скроба. Због тога је крем гушћи и укуснији - прсте ћете полизати! А цео састав торте је савршена мешавина њених састојака, стварајући јединствен, деликатан укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бисквитна торта

1 шоља шећера
3/4 шоље брашно за колаче
0,5 шоље врхунског брашна
1 и 1/4 кашичице прашка за пециво
1/4 кашичице соли
0,5 шоље хладног путера, исеченог на коцкице
2 велика јаја
0,5 шоље млека
2 кашичице екстракта ваниле

Кремасти слој

0,5 шоље шлага
0,5 шоље млека
Пола махуне ваниле или 1,5 кашичице пасте од ваниле
3 велика жуманца
3 кашике шећера
1,5 кашике кукурузног скроба
2 кашике (30 г) путера

Чоколадни премаз

0,5 шоље шлага
120 г црне чоколаде, исецкане
1 кашика биљног уља
1 кашика кукурузног сирупа

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, црна чоколада, јаја, млеко, крема, кукурузни сируп, паста од ваниле, скроб

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 160°C. Подмажите калуп за торту пречника 22 цм. Обложите дно калупа папиром за печење и поспите странице брашном, отресите вишак.
Просијте шећер, брашно, прашак за пециво и со у велику посуду или посуду миксера са наставком за мешање. Умешајте путер ножем док брашно не претвори у крупне мрвице.

У посебној посуди умутите јаја, млеко и ванилу. Сипајте течну смесу у смесу са брашном и мутите на малој брзини док се не сједини. Затим повећајте брзину миксера на средњу и мутите док тесто не постане бледо и густо, 3 до 5 минута.
Сипајте тесто у припремљени плех и куцните плехом о пулт да бисте ослободили све велике мехуриће ваздуха. Пеците око 35 минута, док тестер уметнут у средину не изађе чист. Охладите колач у плеху 30 минута, а затим га извадите из плеха да се потпуно охлади.
Припремите крем док се колач пече.У малој шерпи загрејте крему и млеко са семенкама саструганим са махуне ваниле (или пасте од ваниле) док смеса не почне да крчка. Умутите жуманца са шећером и кукурузним скробом, а путер припремите у посебној посуди са цедиљком изнад.

Полако сипајте врући крем у смесу са јајима, непрестано мешајући. Затим вратите смесу у шерпу, непрестано мешајући на средњој ватри док смеса не постане сјајна и густа, 2-3 минута. Одмах је сипајте кроз цедиљку у путер, мешајући док се путер не отопи. Ставите комад пластичне фолије директно на површину крема, охладите на собној температури, а затим ставите у фрижидер док не будете спремни за склапање торте.
Припремите чоколадни премаз док се фил хлади.Доведите павлаку до кључања и прелијте је преко исецкане чоколаде. Лагано мешајте док се чоколада потпуно не отопи, затим додајте биљно уље и кукурузни сируп. Охладите на собну температуру пре употребе.
Охлађени кору пресеците хоризонтално на пола и ставите доњи кору на тањир за сервирање. Равномерно распоредите крем фил преко њега и ставите други кору одозго. Прелијте торту охлађеном (али још увек течном) чоколадном глазуром, распоређујући је тако да равномерно прекрије само врх торте. Охладите торту док не буде спремна за сервирање. Колач се може чувати у фрижидеру 2 дана..