Бостонска кремаста пита од чизкејка

Гласови: 1

Како направити бостонску кремасту питу од сира

Време: 5 сати и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 500, укупне масти 33 Г., засићене масти 16 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 47 Г., влакна 1 Г., холестерол 116 мг, натријум 334 мг, шећер 34 Г.

Ако не можете да се одлучите између торте и чизкејка, немојте се мучити и пеците овај хибрид који ће сигурно свима пријати. Класични рецепт за бостонску кремасту питу садржи слојеве крема преливене чоколадним ганашом, али крем можете заменити дебелим слојем чизкејка. Овај чизкејк без печења је лакши за прављење од традиционалног крема. Комбинација нежног чизкејка са пријатним укусом сира, меког бисквита и чоколаде биће хит код свих.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чизкејк

1 кесица (7 г) желатина у праху
2 паковања крем сира од 220 г, собне температуре
1 шоља шећера у праху
0,5 шоље павлаке
Сок од пола лимуна
2 кашичице природног екстракта ваниле
Спреј за кување
Крупна со

Торта

110 г (4 кашике) несланог путера, собне температуре, плус додатно за подмазивање плеха
1 и 1/3 шоље премијум брашна (захватити кашиком и уклонити вишак) + додатно за посипање тигања
0,5 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице фине соли
1 шоља гранулираног шећера
1/4 шоље биљног уља
3 велика јаја, собне температуре
2 кашичице природног екстракта ваниле
0,5 шоље млека

Ганаш

110 г полуслатке чоколаде, ситно исецкане
1/3 шоље густе павлаке
1 кашика несланог путера

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: крем сир, јаја, павлака, млеко, крема, шећер у праху, полуслатка чоколада, желатин

Припрема јела према рецепту:

Направи чизкејк:

Обложите калуп са одвојивим дном пречника 23 цм папиром за печење и попрскајте спрејом за кување. У малој посуди погодној за микроталасну пећницу помешајте желатин са 2 кашике воде и оставите са стране да омекша, око 5 минута.
У посуди миксера, умутите крем сир на средње јакој брзини помоћу наставка за лопатице (или у великој посуди ако користите ручни миксер) док не постане глатко, око 1 минут. Остружите странице посуде. Додајте шећер, павлаку, сок од лимуна, ванилу и прстохват крупне соли и мутите на средњој брзини док не постане глатко, око 1 минут.

Загрејте желатин у микроталасној пећници, мешајући по потреби, око 30 секунди. Додајте желатин у смесу са крем сиром и мутите на средњој брзини док се потпуно не сједини, око 30 секунди.
Сипајте смесу за чизкејк у припремљени калуп са одвојивим покретним дном и ставите у фрижидер око 2 сата док се чизкејк не стегне.
Загрејте рерну на 175°C. Подмажите дно и странице калупа за торту пречника 22 цм путером; поспите брашном и отресите вишак.
У међувремену, испеците слој торте.:

У средњој посуди умутите брашно, прашак за пециво и со. У великој посуди умутите путер, шећер и биљно уље миксером на средње јакој брзини док не постане лагано и пахуљасто, око 5 минута. Умутите јаја једно по једно, а затим додајте екстракт ваниле док се потпуно не сједини.
Смањите брзину миксера на најнижу и наизменично додајте смесу брашна и млеко (брашно у три додавања, млеко у два), почевши и завршавајући са брашном. Месите док не постане глатко.
Сипајте тесто у припремљени плех и пеците док врх не порумени и док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, 35-40 минута. Оставите да се хлади у плеху 10 минута, а затим пребаците колач на решетку да се потпуно охлади, око 2 сата.
Скупштина:

Назубљеним ножем пресеците торту хоризонтално на пола, стварајући два слоја једнаке висине. Уклоните прстен из калупа за торту са одвојивим дном. Поставите доњи слој наопачке преко чизкејка и окрените га тако да чизкејк сада буде преко слоја. Уклоните папир за печење са врха чизкејка и ставите га на тањир или сталак за торту. Преко ставите други слој и ставите у фрижидер док припремате ганаш.
Припремите ганаш:

Ставите чоколаду у средњу посуду. Помешајте густу павлаку и путер у малој шерпи и ставите да прокључа на средњој ватри. Прелијте преко чоколаде и оставите да одстоји 5 минута. Мешајте док се сва чоколада не отопи и смеса не постане глатка.
Извадите торту из фрижидера и прелијте ганаш преко ње, заглађујући површину малом шпатулом и дозвољавајући чоколади да се скида низ странице. Хладите док се чоколада не стегне, око 20 минута. Исеците и послужите.