Крем Англез
Гласови: 1
Време: 1 сат.
Крем Англез је деликатан енглески крем са пријатном аромом ваниле. Да би се направио, жуманца, умућена са шећером, се крчкају у кремастој смеси док се крем не згусне. Да бисте спречили згрушавање жуманца, важно је да га темперирате и кувате крем на лаганој ватри. Уместо укуса ваниле, можете крему додати ноте кафе тако што ћете природну ванилу заменити крупно млевеним зрнима кафе (не млевеном кафом, јер ће крем у супротном потамнети). Крем Англез је диван слатки сос који се може прелити преко било којих пецива, пудинга, воћа или сладоледа.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 4 жуманца
- 3 кашике шећера
- 2 шоље густе павлаке
- 1,5 кашике павлаке
- 1 махуна ваниле, пресечена по дужини на пола
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: јаја, крема, павлака, махуна ваниле
Припрема јела према рецепту:
- У средњој посуди умутите жуманца и шећер док не постану бледо жуте и глатки.
- У средњој шерпи доведите до кључања густу павлаку, павлаку и екстракт ваниле (са извађеним семенкама). Умутите око половине смесе од павлаке у смесу од жуманаца, а затим све вратите у шерпу. Кувајте на средњој ватри, стално мешајући дрвеном кашиком, док павлака не прекрије полеђину кашике. Јаја не смеју да се згрушају.
- Процедите у чисту посуду и ставите је изнад друге посуде напуњене коцкицама леда или леденом водом, повремено мешајући да се крем охлади. Поклопите и ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу.
Излаз: 2,5 кашике. - Кафа кремУместо зрна ваниле ставите 1/4 шоље млевених зрна кафе. Доведите смесу са павлаком до кључања и оставите да одстоји, покривено, око 10 минута. Затим умешајте жуманца и наставите са кувањем према упутству. Да бисте здробили зрна кафе, ставите их у пластичну кесу, затворите кесу и умутите их оклагијом. Не користите млевену кафу, јер ће крем англез потамнети.
Аутор рецепта - Мери Бергин је ауторка и инструкторка напредних курсева посластичарства у Санта Роси, у Јужној Калифорнији.
Категорије:
Слични рецепти
