Крем брюле

Гласови: 18

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Крем направљен од павлаке, посутог шећером, који се затим запече одозго да се карамелизује.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2,5 шоље густе павлаке
1 махуна ваниле
8 жуманаца
3 пуне кашике кристалног шећера
Око 6 кашика демерара шећера или смеђег кристалног шећера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: крема, махуна ваниле, смеђи шећер, јаја

Припрема јела према рецепту:

Ставите калуп за питу (пречника приближно 20 цм) у замрзивач на најмање 20 минута. Напуните судопер хладном водом до пола. Ово је мера предострожности у случају да глазура почне да се одваја.

У овом случају, требало би да ставите шерпу у воду и промешате крему. Ово није неопходно (са толико жуманаца у овој богатој креми, она ће се брзо и лако згуснути), али се увек осећам опуштеније ако то урадим на овај начин.
Сипајте павлаку у шерпу, додајте махуну ваниле и прокувајте, али не дозволите да прокључа. У чинији умутите јаја и шећер и, настављајући да мутите, сипајте павлаку са укусом ваниле. Исперите шерпу, обришите је и сипајте смесу са павлаком.

Кувајте на средњој ватри (или лаганој ако сте забринути) док се крем не згусне, стално мешајући, око 10-12 минута. Не би требало да добијете леп, пахуљаст крем, зато немојте да вас завара његова ретка конзистенција. Држите судоперу пуну хладне воде у близини, где можете да пустите шерпу ако крем почне да се одваја.

Када се крем довољно згусне, извадите махуну ваниле, узмите калуп за питу и пребаците крем у добро охлађену посуду. Оставите да се охлади, а затим ставите у фрижидер док се потпуно не охлади. Поспите демерара шећером, кашику по кашику, и лагано загревајте смесу док се на површини не формира сјајна кора.
По жељи, десерт поново ставите у фрижидер, али не заборавите да га извадите 20 минута пре сервирања. У овом тренутку, ставите чинију на сто и великом кашиком похлепно разбијте шећерну љуску, откривајући свиленкасти крем од ваниле испод. Нема даље дискусије, само уживајте.

Рецепт крем брюле са укусом бундеве.

Категорије:

рецепт / Десерти / Суфле, пудинзи, безе, безе / Француска кухиња / Нигела Лосон

Слични рецепти