Хлеб од бундеве у облику бундеве

Гласови: 2

Како направити хлеб од бундеве - хлеб у облику бундеве

Време: 2 сата и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 269, укупне масти 6 Г., засићене масти 2 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 48 Г., влакна 3 Г., холестерол 49 мг, натријум 287 мг, шећер 15 Г.

Овај хлеб од бундеве са квасцем и нотама цимета, благо заслађен смеђим шећером, постаће ваша омиљена јесења посластица. Пре печења, тесто се везује канапом на неколико места тако да готов хлеб поприми облик бундеве, а мирисни штапић цимета постаје стабљика. Послужите са домаћим зачињеним путером од бундеве.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Хлеб

1/4 шоље топлог пуномасног млека (око 40°C)
2 кесице од 7 г активног сувог квасца (4,5 кашичице)
3/4 шоље пиреа од бундеве
1/4 шоље светло смеђег шећера
2 велика јаја
1 кашика биљног уља + додатно за подмазивање посуде
3 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
1 кашичица млевеног цимета
1 кашичица крупне соли
1 штапић цимета
Специјална опремакухињски конопац

Зачињено уље од бундевиних семенки

1 шоља пиреа од бундеве
1/3 шоље густе павлаке
1/4 шоље светло смеђег шећера
2 кашике јаворовог сирупа
1 кашичица млевеног цимета

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, млеко, јаја, пире од бундеве, цимет, јаворов сируп

Припрема јела према рецепту:

Хлеб од бундеве:

Сипајте топло млеко у велику посуду и поспите квасац преко њега. Оставите да одстоји док не постане пенасто, око 5 минута. Умешајте пире од бундеве, смеђи шећер, 1 велико јаје и биљно уље док не постане глатко. У посебној посуди умутите брашно, прашак за пециво и со, затим додајте смесу од бундеве и умесите глатко тесто.
Лагано побрашните радну површину. Окрените тесто и месите га док не постане веома глатко и еластично, око 10 минута. Пребаците га у другу велику посуду лагано намазану биљним уљем. Чврсто покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, око 1 сат до 1 сат и 15 минута.

Обложите плех папиром за печење. Удубите тесто, а затим га обликујте у глатку лопту ширине око 15 цм. Исеците три комада кухињског канапа дужине 60 цм и положите их на чисту радну површину у облику пахуљице. Ставите лопту теста у средину, а затим завежите крајеве канапа на врху теста, остављајући око 2,5 цм простора између теста и чвора јер ће тесто наставити да нараста. Немојте превише чврсто везати канап. Пребаците на припремљени плех, уметните штапић цимета у средину теста да бисте формирали стабљику. Лабаво покријте пластичном фолијом и оставите да нараста док тесто не почне да добија облик бундеве, још 15 до 30 минута.
Док тесто нараста, загрејте рерну на 175°C.
Умутите преостало јаје са 1 кашиком воде у малој посуди, затим премажите целу спољашњост хлеба умућеним јајетом. Пеците док кора лепо не порумени, а термометар уметнут у средину не покаже 88°C, око 30 минута. Оставите хлеб да се потпуно охлади на решетки.
Зачињено уље од бундевиних семенки:

У малој шерпи помешајте пире од бундеве, густу павлаку, смеђи шећер, јаворов сируп, цимет и прстохват соли и загревајте на средњој ватри. Загревајте, често мешајући, док се шећер не отопи, а смеса се благо згусне и не добије тамно наранџасту боју, око 10 минута. Пребаците у посуду и ставите у фрижидер док се потпуно не стегне.
Пажљиво исеците и уклоните канап са хлеба. Исеците хлеб и послужите са путером од бундеве.