Чизкејк од боровница без печења

Гласови: 1

Време: 2 сата и 50 минута
Сложеност: просечан
Порције: 20-24

Десерт познате америчке куварице и ауторке Вирџиније Вилис, чији рецепти садрже америчку јужњачку и француску кухињу, овај чизкејк од боровница без печења садржи кору од пекана пуњену крем сиром и преливену свеже направљеним сирупом од боровница.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Кора од пекана

140 гр половина пекана
1 шоља брашна
2 кашике кристалног шећера
Прстохват фине морске соли
6 кашика отопљеног путера

Фил од чизкејка

1 шоља шећера у праху
2 кесице (по 28 г) неукусног желатина
1 шоља густе павлаке
2 паковања крем сира, по 225 г, на собној температури
1 кашичица екстракта ваниле

Прелив од боровница

1000 мл (500-600 г) боровница
1/4 шоље гранулираног шећера, или по укусу
2 кашике кукурузног скроба
Сок од 1/2 лимуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пекан ораси, врхунско брашно, шећер, путер, шећер у праху, желатин, крема, мљевени сир, екстракт ваниле, боровница, скроб, сок од лимуна

Припрема јела према рецепту:

Кора од пекана: Загрејте рерну на 180°C.
Ставите пекан орахе у посуду кухињског процесора са сечивом. Пулсирајте док се не сједине. Додајте брашно, кристални шећер и со у процесор и пулсирајте док се не сједине. Додајте путер и пулсирајте док не постане глатко. Пребаците смесу у правоугаону посуду за печење димензија 22 x 33 цм и притисните у равномерни слој. Охладите и охладите док се не стврдне, око 20 минута.

Пеците док не порумени, 10-12 минута. Пребаците на решетку да се охлади.
Фил за чизкејк: У међувремену, ставите шећер у праху и желатин у средњу посуду. Додајте 1/4 шоље хладне воде и промешајте. У малој шерпи на средње јакој ватри, доведите шлаг до лаганог кључања. Затим додајте врућу шлаг у смесу са желатином и мешајте док се не сједини и раствори.
Обришите све мрвице из посуде кухињског процесора. Затим додајте крем сир и ванилу и мутите док не постане глатко. Додајте смесу од павлаке и желатина и мутите док не постане глатко, стружући са ивица посуде по потреби. Прелијте смесу преко охлађеног колача од ораха. Ставите у фрижидер док се не стегне, најмање 1 сат.
Прелив од боровница: У међувремену, у малој шерпи помешајте боровнице, кристални шећер и кукурузни скроб. Добро промешајте да се боровнице потпуно прекрију. Додајте лимунов сок и поново промешајте. Пустите да лагано крчка на средњој ватри, мешајући док се кукурузни скроб и шећер не истопе, око 2 минута. Оставите са стране и охладите најмање 30 минута пре него што прелијете преко охлађеног фила од чизкејка. Охладите док се прелив не стегне, око 15 минута, а затим послужите.

Аутор рецепта - Вирџинија Вилис (САД) - кувар, наставница кајунског и креолског кувања, ауторка књига о природи, лауреаткиња у категорији Здравље за 2016. годину

Категорије:

рецепт / Десерти / Слатке пите, тартови и чорбе / / Америчка кухиња

Слични рецепти