Саварин у сирупу од ваниле и коњака

Гласови: 1

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 8-10

Саварин је француско пециво у облику прстена направљено од квасног теста. Готови саварин се натопи у запањујућем сирупу од ваниле и коњака, што га претвара у заиста изврстан десерт, затим се прелива шлагом и служи са бобицама. За печење ове пите користи се хлебно брашно, што тесто чини прозрачнијим и савршеним за намакање. Да бисте натопили саварин, направите сируп од шећера и воде, додајући природну ванилу, десертно вино и ликер од поморанџе и коњака. Сируп се може направити унапред и чувати у фрижидеру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

1/3 шоље воде
2 кашике креме
2 и 1/4 кашичице активног сувог квасца (7 г)
1/4 шоље шећера (50 г)
1,5 шоље хлебног брашна (200 г)
2 велика јаја, категорија CO, собне температуре
110 г омекшалог путера
1 кашичица ситно рендане коре поморанџе
Обилна прстохват фине соли

Сируп

0,5 шоље воде
3/4 шоље шећера
1 цела махуна ваниле
1 шоља десертног вина, као што је мускат
2 кашике - 1/4 шоље ликера Гранд Марниер или било ког другог ликера са укусом поморанџе

Декорација

3/4 шоље густе павлаке, умућене
Рибизле или друге бобице
Специјална опрема: 1 плех за печење пречника 20 цм и рупом у средини, пожељно са нелепљивим премазом

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: крема, квасац, шећер, брашно за хлеб, јаја, путер, Поморанџе, махуна ваниле, бело вино, Ликер Гранд Марније, рибизла

Припрема јела према рецепту:

У средњој шерпи загрејте воду и крему на лаганој ватри док не достигне 38°C. Сипајте у посуду миксера са наставком за мешање. Поспите квасац преко. Затим, без мешања, додајте шећер и оставите да одстоји док се не запени, око 5 минута.
Додајте брашно и мешајте на средњој брзини док се не формира влажно тесто. Додајте јаја и мешајте још 2 минута. Повећајте брзину миксера на најјачу и добро мутите 2 минута. Зауставите миксер и састружите тесто са ивица посуде; додајте кору поморанџе и со. Постепено додајте путер, стално мешајући, а затим мешајте на великој брзини док се не формира еластично, лепљиво тесто, око 3 минута.

Обилно подмажите и побрашните калуп са одвојивим дном пречника 20 цм (8 инча). Сипајте тесто у калуп и поравнајте површину шпатулом. Лабаво покријте пластичном фолијом премазаном спрејом за кување и оставите да нарасте на топлом месту док тесто не нарасте до око 3/4 дужине уз ивице калупа, око 30 минута.
Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 175°C.
Пеците саварин док не порумени и док штапић за печење уметнут у средину не изађе чист, око 30-35 минута. Оставите готов саварин у плеху док се довољно не охлади да се може њиме руковати, око 10 минута. Извадите на решетку и потпуно охладите.
У међувремену, припремите сируп. Помешајте воду и шећер у средњој шерпи. Пресеците махуну ваниле по дужини и извадите семенке; додајте семенке ваниле и махуну у шерпу. Доведите до кључања и кувајте, мешајући, док се шећер не раствори. Склоните са ватре и умешајте вино и ликер од поморанџе.
Ставите саварин на тањир са ободом и прелијте га топлим сирупом. Окрените га неколико пута да бисте били сигурни да је дно потпуно премазано сирупом. Покријте и ставите у фрижидер на 1 сат. Док се хлади, премажите питу сирупом неколико пута да бисте били сигурни да је темељно премазана.
Пре сервирања, ако је јело преостало, оцедите вишак у чинију или бокал и послужите уз саварину. Кашиком ставите шлаг у средину саварина и поспите бобицама. Послужите.

Напомена

Саварин и сируп могу се припремити три дана унапред, а пита натопити сирупом на дан сервирања. Чувати у херметички затвореној посуди на собној температури 24 сата или замрзнути до 2 недеље. Одмрзнути саварин и довести га до собне температуре пре него што га натопите сирупом.