Домаћи слатки хлеб са сувим грожђем и циметом

Гласови: 3

Време: 6 сати и 43 минута
Сложеност: просечан
Порције: 6-8

Овај укусни домаћи хлеб са сувим грожђем и циметом прави се од квасног теста, које се може мешати миксером или ручно. Део хлебног брашна у тесту је замењен смеђим пиринчаним брашном, што печеним производима даје богатији, дубљи укус. Поред цимета и сувог грожђа, у тесто се додају и млевени ораси. Замислите само невероватан мирис који вас очекује. Текстура хлеба је веома мекана. Може се послужити као замена за питу или мафин, а такође је одличан за тост. Препеците кришке хлеба и намажите их путером док је још топао. Савршен је за доручак, десерт или ужину.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 и 1/4 шоље брашна за хлеб
1 шоља смеђег пиринчаног брашна
2 кашике млевеног цимета
1 кашичица млевеног мушкатног орашчића
1 кашичица фине морске соли
0,5 шоље топле воде (38°C-43°C)
3 кашичице активног сувог квасца
6 кашика (90 г) путера на собној температури
0,5 шоље шећера
3 јаја, собне температуре
1 шоља сецканих ораха
1 и 1/4 шоље сувог грожђа
Путер за подмазивање тигања
Брашно за посипање тепсије
Специјална опрема: Калуп за хлеб димензија 20,5 x 11 цм са нелепљивим премазом

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно за хлеб, пиринчано брашно, цимет, мушкатни орашчић, путер, шећер, јаја, ораси, суво грожђе

Припрема јела према рецепту:

У средњој посуди помешајте хлебно и пиринчано брашно, цимет, мушкатни орашчић и со.
У малој посуди помешајте топлу воду и квасац. Оставите смесу да одстоји 5 минута док не постане пенаста.

У посуди миксера са наставком за лопатицу, умутите путер и шећер на средњој брзини док се не сједине, око 2 минута. Умутите јаја једно по једно. Умутите квасац. Док миксер ради, постепено умутите смесу брашна на малој брзини док се тесто не формира лопту. Скините наставак за лопатицу и причврстите куку за тесто. (Ако немате наставак за куку, тесто можете месити и ручно на благо побрашњеној радној површини 15 минута.) Месите на средње малој брзини 10 минута, стружући странице посуде по потреби. Додајте орахе и суво грожђе и наставите да месите док се тесто глатко не сједини и не почне да се враћа уназад када се притисне прстом, око 5 минута. Пребаците тесто у намазану посуду и покријте пластичном фолијом. Оставите да одстоји на собној температури, даље од промаје (око 30°C), док мало не нарасте, око 2 сата.
Премажите путером и побрашните унутрашњост и обод плеха за печење хлеба са непријањајућим дном. Притисните тесто да се испусти. Пребаците тесто на благо побрашњену радну површину и месите 3 минута. Обликујте тесто у правоугаоник димензија 20 x 10 цм и ставите га у припремљени плех. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на собној температури, даље од промаје, док не буде око 5 цм изнад ивице плеха, око 2 сата.
Поставите решетку у средину рерне. Загрејте рерну на 175°C (350°F).

Скините пластичну фолију са плеха и пеците хлеб док не порумени, 30-35 минута. Охладите 10 минута. Извадите хлеб из плеха и пребаците га на решетку да се потпуно охлади, око 1,5 сат.
Добро умотајте у пластичну фолију и чувајте на собној температури 2 дана или замрзните до 1 месец.

Категорије:

рецепт / Миксер / Доручак / Свечана јела / Десерти / Крофне, пите, лепиње / Ђада Де Лаурентис

Колекције рецепата