Хлеб од целог зрна са грожђем

Гласови: 1

Време: 4 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Количина: 2 векне

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 318, укупне масти 6 Г., засићене масти 1 Г., протеини 9 Г., угљени хидрати 60 Г., влакна 4 Г., холестерол 22 мг, натријум 206 мг, шећер 19 Г.

Хлеб од целог зрна са циметом и сувим грожђем богат је влакнима и антиоксидансима. Ели Кригер такође додаје мед у тесто. За разлику од шећера, мед је нерафинисани заслађивач, што хлеб чини сочним и меким. Пробајте да направите француски тост са остацима хране - божанствен је!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 шоље брашна за хлеб + додатно за посипање
2 шоље интегралног брашна
1/4 шоље обезмашеног млека у праху
1 велико јаје
2 кашике уља од каноле, плус додатно за подмазивање
3 кашике меда
2 кашичице соли
1,5 кашичице сувог инстант квасца
2/3 шоље сувог грожђа
1 кашика + 1 кашичица млевеног цимета
1/3 шоље чврсто упакованог тамносмеђег шећера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно од целог зрна, цимет, суво грожђе, суво млеко, брашно за хлеб, мед, јаја

Припрема јела према рецепту:

Измерите 1 и 1/4 шоље веома топле воде и проверите температуру: требало би да буде између 48°C и 55°C.

Помешајте оба брашна, млеко у праху, јаје, биљно уље, мед, со, квасац и топлу воду у посуди миксера са куком за тесто. Мешајте 3 минута на најмањој брзини, затим повећајте на најјачу и мешајте још 5 минута.

Тесто треба да буде меко и лепљиво.

Пребаците тесто у велику посуду попрскану спрејом за кување. Чврсто покријте пластичном фолијом и оставите да нараста на собној температури док се тесто скоро не удвостручи, око 1,5 сат. Суво грожђе ће извући влагу из хлеба, па га прво потопите у кључалу воду да би набубрило, око 30 минута. Оцедите и осушите тапкањем.

Пребаците тесто на побрашњену радну површину. Распоредите га у растресит квадрат. Подигните једну страну теста и преклопите је на пола попречно, отприлике на трећини пута; притисните тесто раширеним прстима да бисте уклонили све мехуриће ваздуха. Поновите са преостале три стране теста.

Попрскајте два плеха за векне димензија 23x12 цм спрејом за кување. Поделите тесто на пола; сваку половину разваљајте у квадрат од 20 цм.

Премажите сваки квадрат биљним уљем, затим поспите циметом (пун је антиоксиданата!), смеђим шећером и сувим грожђем.

Сваки квадрат теста разваљајте у чврсти цилиндар; ставите га са шавом надоле у припремљене плехове. Чврсто покријте пластичном фолијом и оставите да нараста на собној температури док тесто не напуни плехове и не постане еластично на додир, око 1,5 сат.