Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Рецепт за карфиол пржен са белим луком и љутиком. Суво грожђе, пињоли и капари динстани са тимијаном и винским сирћетом. Пене тестенина од целог зрна пшенице. Служи се на сицилијански начин, са доста сира пекорино романо и маслиновим уљем.

Састојци:

• 500-550 г исецканих цветница карфиола дужине 2 цм (око 5 шоља)
• 350 г пене тестенине од целог зрна пшенице
• 2 кашичице соли, и више по потреби
• 4 кашике маслиновог уља, плус још за сервирање
• 1 велики љути лук, исецкан
• 2 чена белог лука, згњечена
• 3/4 шоље куване воде
• 1/4 шоље белог винског сирћета
• 2 кашике светлих грожђица
• 1 кашика меда
• 1 кашика капара
• 1 гранчица свежег тимијана
• 1 ловоров лист
• 2 кашичице семена коморача, опционо
• Свеже млевени црни бибер
• 3 кашике препечених пињола
• 3 кашике сецканог свежег першуна
• 1/4 шоље ренданог сира Пекорино Романо, плус још за сервирање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

карфиол, пене тестенине, љути лук, бели лук, винско сирће, суво грожђе, мед, капари, тимијан, ловоров лист, семе коморача, пињоли, першун, Пекорино Романо сир

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте 2 кашике маслиновог уља у великом тигању. Додајте карфиол, љути лук и бели лук и кувајте на средње јакој ватри, мешајући, док карфиол не порумени, око 8 минута. Оставите поврће са стране.
Корак 2
• У исти тигањ додајте још 2 кашике маслиновог уља, капари, суво грожђе, семе коморача, и мало пропржите, затим прелијте водом и винско сирћеДоведите до кључања. Смањите ватру и додајте мед, гранчицу тимијана, ловоров лист, 2 кашичице соли и црни бибер по укусу. Поклопите и кувајте на средњој ватри док купус не омекша, око 7-8 минута. Склоните са ватре и баците гранчицу тимијана и ловоров лист. Умешајте пињоле и першун.
Корак 3
• У великој шерпи прокувајте воду и обилно је посолите. Додајте тестенину и кувајте док не буде ал денте, мало мање него што је наведено на паковању. Оцедите у цедиљци и оставите да одстоји. Пребаците у велику посуду. Додајте поврће и сир. Послужите одмах, са доста Пекорино Романо сир и маслиново уље.

Гласови: 1