Здрави вегетаријански рецепти

Тестенина „Примавера“ са шпарглом

Ово лагано и заситно јело је савршено за пролећну вечеру. Тестенина од целог зрна упарена је са хранљивим састојцима: печуркама, богатим витаминима Б и калијумом, и црвеним паприкама, које садрже витамин Ц.

Рецепт: Тестенина „Примавера“ са шпарглом

Кускус са седам летњих поврћа

Срдачан и укусан повртни гулаш служи се са кускусом зачињеним харисом, туниским љутим сосом.

Рецепт: Кускус са седам летњих поврћа

Вегетаријански клуб сендвич

Овај високи сендвич, пун поврћа, је укусан и пријатан. Захваљујући богатом намазу од авокада и димљеном тофуу, нема потребе за сланином или сувомеснатим производима.

Рецепт: Вегетаријански клуб сендвич

Вегетаријанска лазања са бундевом

Вегетаријанско главно јело садржи пуно поврћа (бутернут тиква и спанаћ), док делимично обрана моцарела и млеко са ниским садржајем масти пружају кремасту текстуру.

Рецепт: Вегетаријанска лазања са бундевом

Вегетаријанска чорба од сочива

Алтон Браунова утешна, обилна супа садржи сочиво и пуно поврћа.

Рецепт: Вегетаријанска чорба од сочива

Шпагете са ћуфтетима без меса

Ове „ћуфте“ су без меса, али им је укус једнако добар као и код обичних ћуфти. Праве се од печурака, презли, тофуа и зачина.

Рецепт: Шпагете са ћуфтетима без меса

Орецхиетте тестенина са рапини пестом

Ен Барел користи рапини и пистаће за свој песто сос уместо традиционалног босиљка и пињола.

Рецепт: Орецхиетте тестенина са рапини пестом

Риболита од поврћа са келерасом, спанаћем и целером

Риболита је обилна италијанска супа направљена од коцкица бајатог хлеба. Наш рецепт је пун поврћа за обилан ручак.

Рецепт: Риболита од поврћа са келерасом, спанаћем и целером

Лепиња са печеним тиквицама, хумусом, руколом, козјим сиром и бадемима

Ово јело слично пици прави се од куповне пите и хумуса, печених тиквица, лимуна и козјег сира.

Рецепт: Лепиња са печеним тиквицама, хумусом, руколом, козјим сиром и бадемима

Суб-сендвич „Тофу-Пармезан“

Тофу је одлична замена за пилетину или патлиџан у класичном сендвичу са пармезаном. Кувари користе делимично обрано моцарелу за здравију опцију.

Рецепт: Суб-сендвич „Тофу-Пармезан“

Пене тестенине од целог зрна пшенице са карфиолом, сувим грожђем и пињолима, сицилијански стил

Ова укусна паста са сувим грожђем, пињолама и капарима је савршено главно јело за вегетаријанце.

Рецепт: Пене тестенине од целог зрна пшенице са карфиолом, сувим грожђем и пињолима, сицилијански стил

Пржена јаја са бундевом

Потребан вам је само један тигањ да припремите ово јело, пуно здравих и заситних састојака.

Рецепт: Пржена јаја са бундевом

Чилакилес - тепсија са хрскавим помфритом, сиром и јајетом

Овај доручак је инспирисан мексичким јелом чилакилес. Печени тортиља чипс, мешавина јаја и беланаца, мало оштрог чедара и сира Пепер Џек - ова тепсија је богата укусом без додатне масноће.

Рецепт: Чилакилес - тепсија са хрскавим помфритом, сиром и јајетом

Чили са две врсте пасуља

Богат укус чини да овај чили изгледа као да се крчка сатима. Али са конзервираним пасуљем и парадајзом, готов је за само 30 минута. Послужите са смеђим пиринчем богатим влакнима.

Рецепт: Чили са две врсте пасуља

Фетућине паста направљена од свежих тиквица и љутог, густог парадајз соса

Ова „тестенина“ не захтева кување на шпорету или у рерни: једноставно исеците тиквице на тракице и помешајте са свежим парадајзом, зачинским биљем и маслиновим уљем.

Рецепт: Фетућине паста направљена од свежих тиквица и љутог, густог парадајз соса

Чорба од печурака са хумусом

Додајте хумус за још задовољнију супу. Освежавајући прелив од лимуна и грчког јогурта додаје кремасту ноту.

Рецепт: Чорба од печурака са хумусом

Чорба од броколија и чедар сира

Обрано млеко је тајни састојак који чини супу кремастом, а да притом не буде превише тешка. За основу користите повртни бујон уместо пилећег бујона.

Рецепт: Чорба од броколија и чедар сира

Рижото од јечма са печуркама у спором шпорету

Ово јело је вегетаријанско, али захваљујући печуркама, довољно је заситно и за месоједе. Комбинација укуса је савршена за хладан дан.

Рецепт: Рижото од јечма са печуркама у спором шпорету

Жир тиква пуњена тофуом

Тофу богат протеинима кува се са парадајзом и спанаћем. Напуните жир бундеву овим хранљивим надевом за главно јело од поврћа.

Рецепт: Жир тиква пуњена тофуом

Тестенине са сосом од броколија

Здрав броколи је главни састојак овог песто соса. Ораси такође обезбеђују здраве масти. Служите са тробојном или интегралном пастом фузили.

Рецепт: Тестенине са сосом од броколија

Кубански сендвичи са тофуом и хикама сосом

Ова вегетаријанска верзија популарног кубанског сендвича замењује традиционално месо кришкама тофуа (преливеног отопљеним швајцарским сиром и печеним паприкама). Штапићи од хикаме пружају леп хрскави додатак.

Рецепт: Кубански сендвичи са тофуом и хикама сосом

Поврћни котлети

Вегетаријанци такође могу уживати у овом класичном, обилном јелу. Ћуфте без меса, направљене од тофуа и патлиџана, подједнако су заситне. Упарите их са богатим сосом од печурака.

Рецепт: Поврћни котлети

Пуњене печурке са сиром и чили папричицама

Чак ће и месоједи волети ово вегетаријанско јело: шешири печурака портобело пуњени су чили папричицама и моцарелом. Преко додајте сецкане халапењо папричице и павлаку за благи укус.

Рецепт: Пуњене печурке са сиром и чили папричицама

Пене тестенине у лаганом парадајз-вотком сосу

Смањите садржај масти у традиционалном сосу од вотке тако што ћете део павлаке заменити грчким јогуртом са 2% масти. То ће пружити кремасту, богату текстуру.

Рецепт: Пене тестенине у лаганом парадајз-вотком сосу

Вегански Слопи Џоов бургер са хрскавим преливом

Печурке додају меснатост овим сланим пљескавицама. Али немају меса, тако да су ово вероватно најпоснији Слопи Џо пљескавици које можете направити.

Рецепт: Вегански Слопи Џоов бургер са хрскавим преливом

Кајгана од тофуа са кромпиром (омлет од тофуа)

За ручак богат протеинима, поделите обилну мешавину тофуа и кромпира између тортиља од целог зрна пшенице, а затим додајте своје омиљене преливе.

Рецепт: Кајгана од тофуа са кромпиром (омлет од тофуа)