Поврћни котлети

Гласови: 3

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 389, укупне масти 20 Г., засићене масти Г., протеини 20 Г., угљени хидрати 33 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Ово дијетално јело може се направити у облику векне хлеба; његов оригинални назив је „Месни хлеб“. Млевено месо се прави од патлиџана и тофуа, а кавијар од поврћа се комбинује са овсеним пахуљицама како би хлеб добио облик. Затим се може исећи на кришке и користити по намени – као самостално јело; пљескавице од поврћа је најбоље служити на свежим листовима зелене салате. Обиље арома у комбинацији са сосом од печурака узбудиће непце, а зачини дају препознатљив укус меса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ролат од поврћа

450 г патлиџана (око 3 комада)
0,5 шоље ораха
450 гр. чврстог тофуа
250 г очишћених шитаке печурака или шампињона
2 чена белог лука, исецкана
1 шоља пшеничних клица
1 шоља овсене каше
1/4 шоље сецканог першуна
1 кашика сецканих листова жалфије
1 велико јаје + 1 беланце
1 кашика сецканих листова тимијана
1 кашика соли
1/4 кашичице љуте папричице у љусци

Сос од печурака

200 г шитаке печурака или шампињона
2 кашике (30 г) путера
1,5 кашике брашна
1 кашика Марсале или Шерија
1 шоља чорбе
2 гранчице тимијана плус 1 кашичица листова
1/4 шоље густе павлаке 33%

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тофу, патлиџани, печурке, крема, тимијан, љуспице црвене паприке, жалфија, першун, ваљане овсе ...кукурузе, ораси, бели лук

Припрема јела према рецепту:

Пеците патлиџане на роштиљу док се кора не запече директно изнад гасног шпорета, окрећући их по потреби да би се обложиле све стране. Умотајте у фолију и оставите да се пари 20 минута. Скините са фолије и нежно очеткајте кору или исперите под топлом водом.
У кухињском процесору самељите орахе док се фино не самељу. Пребаците у велику посуду. Сипајте патлиџан, тофу и печурке исецкане на мале комадиће. Додајте орахе и преостале састојке за хлеб. Блендирајте док не постане глатко.

Загрејте рерну на 200°C.

Добијену смесу ставите у посуду за печење паштете или плех и пеците сат времена.
За сосОтопите путер у тигању на средњој ватри. Додајте печурке и кувајте 8 минута, повремено мешајући. Зачините сољу и бибером по укусу. Поспите брашно преко печурака и мешајте око 1 минут, док благо не порумене.

Сипајте Марсалу и бујон Доведите до кључања, кувајте на лаганој ватри око 2 минута, док се не згусне. Додајте павлаку и листове тимијана, зачините сољу и бибером.

Извадите хлеб из тигања, исеците га на кришке и послужите са сосом од печурака.