Кускус са седам летњих поврћа

Гласови: 4

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Сама арома зачина и поврћа које се кува заједно већ обећава невероватно искуство. Ово очекивање ће се сигурно испунити када пробате резултирајуће јело: савршена мешавина зачина, где репа и шаргарепа упијају њихову арому. Тиквице такође савршено допуњују јело, дајући му благо рибљи укус, али бундева помаже у уравнотежењу укуса. Коморач може бити прејак, па га можете изоставити ако желите, али покушајте. Поврће динстано у зачинима такође се добро слаже са, на пример, смеђим пиринчем, стварајући још једно здраво јело.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Седам динстаног поврћа

450 г мушкатне тиквице
1 мала тиквица, исечена на широке кругове
1 конзерва (440 г) леблебија, испраног и оцеђеног
1 шоља конзервираног целог парадајза, ољуштеног и у сопственом соку
2 мале репе, ољуштене и исечене на четвртине
1/2 главице коморача, исечене по дужини на дебеле кришке (да бисте ово олакшали, прво оставите доњи део луковице цео)
1 средњи црни лук, исечен по дужини на 4 кришке (да бисте ово олакшали, прво оставите доњу половину црног лука целу)
3 чена белог лука, згњечена
1 велика шаргарепа, ољуштена и исечена на комаде дужине 5 цм.
1/3 шоље златних грожђица
1 кашика ољуштеног и исецканог свежег ђумбира
1 кашика крупне соли
по 2 кашичице млевеног кима, паприке и шећера
1,5 кашичице млевене куркуме
1/8 кашичице млевеног каранфилића
1 штапић цимета, преломљен на пола
2 кашике воде
4 гранчице свежег першуна, везане у сноп кухињским канапом

Кускус

2 шоље хладне воде
1 кашика (15 г) путера
1 кашичица крупне соли
1,5 шоље кускуса
1/2 шоље препечених сецканих бадема
Хариса (туниски љути сос)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кускус житарице, мушкатна тиква, тиквице, сланутак, парадајз, репа, шаргарепа, луковица коморача, корен ђумбира, бадем, суво грожђе, ким, паприка, куркума, каранфил, цимет, букет гарни, першун

Припрема јела према рецепту:

За кување динстаног поврћаУ велику шерпу за супу са добро затвореним поклопцем ставите бели лук, репу, црни лук, шаргарепу, коморач, суво грожђе, ђумбир, со, ким, паприку, шећер, куркуму, каранфилић и цимет. Сипајте 2 шоље воде и доведите до кључања на јакој ватри. Поклопите, смањите ватру и крчкајте док поврће мало не омекша, око 10 минута.
Бундеву исеците на пола, затим на кришке након што сте уклонили семенке. Гранчице першуна завежите кухињским канапом. Додајте добијену везу у тигањ заједно са бундевом, тиквицама и леблебијама. Прстима изломите парадајз на велике комаде, држећи руке изнад тигања. Додајте комаде парадајза и њихов сок.

Крчкајте, покривено, док се смеса мало не згусне и не замирише, а поврће не омекша када се прободе виљушком, али не и постане кашасто, око 15 минута.Можете проверити поврће мало раније, извадити га када омекша и вратити га у тигањ непосредно пре сервирања. Требало би да се лако сече виљушком, али да и даље задржи облик.). Уклоните штапиће цимета.

За припрему кускусаУ малој шерпи прокувајте воду, путер и со. Додајте кускус. Склоните са ватре, поклопите и оставите да се крчка док се вода не упије и кускус не набубри (око 5 минута). Пребаците у чинију и промешајте виљушком.

За сервирање, пребаците кускус на велики послужавник и, користећи шупљикаву кашику, ставите поврће у средину. Прелијте са мало чорбе и поспите бадемима. Додајте преосталу чорбу и Хариса По жељи, послужите одвојено уз јело.