Флорентински бифтек са роштиља са летњим поврћем

Гласови: 1

Како кувати - флорентински одрезак са роштиља са летњим поврћем

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Прави фирентински одрезак се сматра одреском печеним на ћумуру, али ако немате приступ роштиљу, овај рецепт можете направити на тигању за роштиљ на шпорету. Т-бон одресци се утрљају белим луком, зачине сољу и црним бибером и маринирају око сат времена, а затим се пеку на роштиљу до жељене степени печења и укусне златне коре. Служе се са грилованим поврћем. Рецепт укључује време кувања за жуте бундеве, тиквице, патлиџан, шампињоне, паприке, шпаргле и млади лук - савршен додатак одресцима за живописан летњи ручак у дворишту.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Одрезак

3 Т-бон бифтека (по 0,7 кг, дебљине 4-4,5 цм)
2 велика чена белог лука, пресечена на пола
1 лимун, пресечен на пола
2 кашичице маслиновог уља

Гриловано поврће

3 црвене паприке, очишћене од семенки и преполовљене
3 жуте тиквице (укупно око 0,5 кг), исечене по дужини на правоугаоне кришке дебљине 1 цм.
3 тиквице (укупно око 350 г), исечене по дужини на правоугаоне кришке дебљине 1 цм.
3 јапанска патлиџана (укупно око 350 г), исечена по дужини на правоугаоне кришке дебљине 1 цм.
12 шампињона
1 веза (450 г) шпаргле, очишћене
12 младих лукова, корење обрезано
1/4 кашике + 2 кашике маслиновог уља
3 кашике балзамико сирћета
2 чена белог лука, згњечена
1 кашичица сецканих свежих листова першуна
1 кашичица сецканих свежих листова босиљка
0,5 кашичице сецканих свежих листова рузмарина

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, тиквице, тиквице, слатка паприка, печурке, патлиџани, шпаргле, балзамично сирће, рузмарин, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Утрљајте одреске и кости ченом белог лука. Зачините сољу и црним бибером. Хладите око 1 сат. Извадите из фрижидера најмање 20 минута пре печења на роштиљу како би одресци достигли собну температуру.
Ставите тигањ за роштиљ на јаку ватру или загрејте роштиљ на средње јаку ватру. Пеците одреске до жељене степени печења, окрећући их једном, око 5 минута са сваке стране за слабо печене, 7 минута са сваке стране за средње печене. Да бисте добили лепе, хрскаве трагове роштиља, ставите одреске у тигањ и пеците их без померања. Затим окрените и пеците другу страну без померања.

Оставите месо да одстоји најмање 10 минута пре сечења, иначе ће се сви сокови разлити по дасци за сечење. Прођите ножем дуж кости и одвојите месо од кости. Исеците месо на кришке од 2 цм (0,75 инча). Пребаците кришке на тањир. Попрскајте одреске лимуновим соком. Прелијте маслиновим уљем и одмах послужите са грилованим поврћем.
Гриловано поврће:

Ставите тигањ за роштиљ на средњу ватру или загрејте роштиљ на средње јаку ватру. Премажите поврће са 1/4 шоље маслиновог уља да се лагано обложи. Зачините сољу и црним бибером. Пеците поврће на роштиљу, неколико комада одједном, док не омекша и не постане хрскаво обележено, око 8-10 минута за паприке; 7 минута за тиквице, бундеве, патлиџан и печурке; 4 минута за шпаргле и млади лук. Поређајте поврће на тацну. Да бисте направили атрактивне трагове роштиља, ставите га на роштиљ и пеците без пречестог померања.
У међувремену, у малој чинији помешајте преостале 2 кашике маслиновог уља, балзамико сирће, бели лук, першун, босиљак и рузмарин. Зачините сољу и бибером по укусу. Прелијте поврће дресингом од зачина и послужите топло или на собној температури.

Категорије: