Кростата са летњим воћем

Гласови: 1

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1948., укупне масти 67 Г., засићене масти 40 Г., протеини 28 Г., угљени хидрати 321 Г., влакна 13 Г., холестерол 197 мг, натријум 1650. мг, шећер 168 Г.

Ова воћна кростата је светла и летња, са рустичним шармом. Било које сезонско воће (најбоље је коштуњаво воће) или бобичасто воће ће послужити. Воћни фил се једноставно намаже на разваљано прхко тесто, затим се ивице преклопе како би се спречило цурење сокова и кростата се пече. Да би се осигурало да је кора супер мрвичаста, путер, кисело млеко и павлака за тесто треба да буду добро охлађени. Овај рецепт такође функционише са смрзнутим воћем или џемом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

1,5 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
3 кашике шећера + додатно за посипање
1,5 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице соде
1/4 кашичице крупне соли
3 кашике охлађеног несланог путера, исецканог на коцкице
1/4 шоље + 1 кашика охлађеног јогурта или кефира
1/4 шоље + 1 кашика охлађене густе павлаке

Пуњење и монтажа

3 шоље свежих или замрзнутих (не одмрзавајте) комадића воћа, као што су манго, брескве, целе боровнице или купине
3 - 6 кашика шећера (у зависности од слаткоће воћа)
0,5 кашичице кукурузног скроба помешаног са 1 кашичицом хладне воде
0,5 кашичице ситно рендане коре лимуна или лимете
1 кашика свеже цеђеног сока од лимуна или лимете
Прстохват крупне соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: манго, брескве, крема, кефир, скроб, кора лимуна

Припрема јела према рецепту:

Тесто:

У великој посуди помешајте брашно, шећер, прашак за пециво, соду бикарбону и со. Умутите путер прстима, два ножа или штапом за тесто док смеса не подсећа на крупно брашно. Постепено сипајте млаћеницу и павлаку и лагано умешајте прстима или виљушком да бисте формирали тесто. Алтернативно, помешајте брашно, шећер, прашак за пециво, соду бикарбону, со и путер у процесору за храну и импулсирајте неколико пута. Додајте млаћеницу и павлаку и импулсирајте док се не сједини.
Пребаците тесто на благо побрашњену површину и поспите са још брашна. Лагано спљоштите тесто оклагијом или рукама, окрените га и поново га спљоштите. Поново га окрените, затим умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер док се потпуно не охлади, најмање 30 минута, а највише 2 дана.

Пуњење:

Помешајте воће у великој посуди са шећером и оставите да одстоји на собној температури док не почне да пушта сок, око 30 минута. Пребаците смесу у шерпу и прокувајте на јакој ватри. Додајте кашу од кукурузног скроба, прокувајте и кувајте док се смеса не згусне, око 1 минут. Склоните са ватре и умешајте кору цитруса, сок и со.
Загрејте рерну на 190°C. Обложите плех папиром за печење или фолијом.
Саставите кростату:

На побрашњеној радној површини разваљајте тесто у круг пречника 30 цм и дебљине 0,5 цм. Пребаците тесто на припремљени плех. У средину ставите воћни фил и распоредите га, остављајући ивицу од 5 цм. Пажљиво преклопите ивице теста преко воћа, остављајући средину отворену. Тесто равномерно поспите шећером.
Пеците док кора не порумени, а воће не почне да мехури, око 30 минута. Оставите да се хлади 10 минута пре сечења. Послужите кростату топлу или на собној температури.

Напомена

Ако немате много времена, уместо куваног воћа користите џем: помешајте 1 шољу припремљеног џема са 2 кашичице свеже цеђеног лимуновог сока.