Кростата са јагодама и орасима

Гласови: 1

Како се прави - Кростата од јагода и ораха

Време: 2 сата и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 476, укупне масти 28 Г., засићене масти 13 Г., протеини 8 Г., угљени хидрати 52 Г., влакна 4 Г., холестерол 49 мг, натријум 471 мг, шећер 18 Г.

„Волим идеју да умотам воће у тесто и испечем га да омекша изнутра“, дели Алекс Гварнаскели. „Мало ораха додаје богатство укуса и истиче киселост јагода. Обично служим тарте са шлагом или сладоледом, али су укусне и саме.“

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

2 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
1/4 шоље гранулираног шећера
0,5 кашичице крупне соли
Кора 1 лимуна
165 г несланог путера, исецканог на коцкице и охлађеног
3-4 кашике ледене воде

Пуњење

1 кашика несланог путера
4 шоље јагода, ољуштених и преполовљених
1/4 шоље + 1 кашичица кристалног шећера, подељено
1 кашичица рендане коре лимуна
1 кашика свеже цеђеног лимуновог сока
1 кашика кукурузног скроба
3/4 шоље сецканих ораха

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, ораси, кора лимуна

Припрема јела према рецепту:

Тесто:

У процесору за храну помешајте брашно, шећер, со и кору лимуна. Пулсирајте да бисте равномерно распоредили састојке. Додајте путер и пулсирајте док не постане мрвичасто. Сипајте хладну воду кроз врх процесора и пулсирајте само да бисте навлажили. Обликујте у цилиндар дужине 20 цм (пречника око 5 цм) и ставите у фрижидер најмање 1 сат.
Пуњење:

Загрејте велики тигањ на јакој ватри. Ставите плех поред шпорета. Када се тигањ довољно загреје, додајте путер за фил. Када се отопи и мало запени, додајте јагоде. Промешајте да се премажу путером, затим додајте 1/4 шоље шећера, кору лимуна и сок од лимуна. Промешајте и кувајте док део сокова не испари. После 2 минута, поспите кукурузним скробом, смањите ватру на средњу јачину и кувајте, мешајући, још 2 минута. Пребаците на плех. Премажите смесом од јагода преко да се брже охлади и ставите у фрижидер док се потпуно не охлади.

Загрејте рерну на 190°C.
Извадите тесто из фрижидера и исеците га на 8 једнаких делова. Притисните сваки диск руком да га спљоштите и сваки део разваљајте оклагијом у круг пречника око 15 цм и дебљине око 0,6 цм. Поспите брашном по и испод теста док га разваљате. Исеците ивице оштрим ножем или округлим секачем за пицу ако желите да буду равномерније.
У међувремену, извадите смесу од јагода из фрижидера и пребаците је у ситно цедиљку постављену изнад посуде. Оставите да се сок оцеди док се бобице не осуше, али их немојте гњечити.
Поставите кругове теста на плех за печење. У средину сваког круга ставите 1 кашику орашастих плодова. Равномерно распоредите јагоде. Чврсто притисните ивице теста око бобица да бисте формирали џеп са јагодама. Џепови ће се мало отворити током печења. Поспите преостали мали отвор са још неколико комадића орашастих плодова. Охладите у фрижидеру ако тесто постане превише мекано.
Ставите плех у средину рерне и пеците док не порумени, 20-25 минута. Поспите преосталим орасима. Поспите шећером за текстуру. Оставите да се хлади на плеху 5 минута, а затим широком лопатицом пребаците на тањире за сервирање. Послужите одмах.

Сос од јагода:
Преостали густи сок од јагода користите као сос за тарте или сладолед. По жељи додајте 1 кашику ликера Гранд Марније.