Кростата са малинама и рабарбаром

Гласови: 5

Како се прави - Кростата од малине и рабарбаре

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Стабљике рабарбаре праве укусан фил за питу, посебно када се комбинују са малинама. Фил је ароматичан и пријатно киселкаст, савршено се допуњује соком и кором поморанџе. Прокувајте га са мало скроба да се згусне и намажите га на разваљани лист прхког теста да бисте испекли укусну италијанску кростату. Ова рустична отворена пита не захтева посебне вештине; једноставно преклопите ивице теста преко фила и пеците је у рерни. Рецепт садржи састојке за две кростате. Можете пећи две одједном, удвостручити фил, или замрзнути половину теста.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 шоље премијум брашна
1/4 шоље гранулираног шећера
0,5 кашичице соли
220 г веома хладног путера, исеченог на коцкице од 1 цм.
1/4 шоље ледене воде
1/4 шоље кукурузног скроба
4 шоље свежег рабарбаре, исеченог на комаде од 1 цм (0,6 кг)
170 г свежих малина
2/3 шоље гранулираног шећера
1 кашичица рендане коре поморанџе
1/4 шоље свеже цеђеног сока од поморанџе
1 велико јаје, умућено са 1 кашиком воде, за премазивање теста
Турбинадо или демерара шећер

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: рабарбара, малина, Сок од поморанџе, прхко тесто

Припрема јела према рецепту:

У посуди кухињског процесора са челичним сечивом помешајте брашно, кристални шећер и со. Пулсирајте неколико пута. Додајте путер и добро промешајте прстима да бисте сваку коцку путера обложили брашном. Пулсирајте 12-15 пута, или док свака коцка путера не достигне величину зрна грашка. Без заустављања процесора, додајте ледену воду. Наставите са пулсирањем док се тесто не сједини.
Тесто ставите на добро побрашњену даску, пресеците на пола и обликујте два диска. Умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер на око 1 сат. Чврсто умотајте други део теста и замрзните га ако га сада нећете користити.

У малој посуди помешајте 3 кашике воде са кукурузним скробом. У великој шерпи са дебелим дном помешајте рабарбару, малине, кристални шећер, кору поморанџе и сок од поморанџе. Кувајте на средњој ватри 5-6 минута или док се сок не пусти. Додајте кукурузни скроб, доведите до кључања, смањите ватру и крчкајте 2 минута. Ставите у фрижидер на 30 минута да се стегне.
Загрејте рерну на 220°C. Обложите плех папиром за печење.
На благо побрашњеној површини, разваљајте тесто у круг пречника 27-30 цм и пребаците га на припремљени плех. Премажите смесу од малине и рабарбаре преко теста, остављајући размак од 4 цм око ивица. Преклопите тесто преко фила, по потреби га набирајући и лагано притискајући. Премажите тесто прањем од јаја, поспите турбинадо шећером и пеците 30-35 минута, док пита не порумени, а фил не стегне. Оставите да се хлади 30 минута и послужите топло или на собној температури.

Категорије:

рецепт / Летња јела / Кухињски робот / Десерти / Слатке пите, тартови и чорбе / / Европска кухиња / Италијанска кухиња / Ина Гартен / Босоноги гроф

Колекције рецепата