Чураско - месо печено на роштиљу

Гласови: 1

Време: 9 сати и 15 минута
Сложеност: просек
Порције: 4

У Шпанији, Португалу и Латинској Америци, реч „чураско“ се односи на месо са роштиља. Бифтек је одличан избор. Пеците га на роштиљу и послужите са другим укусима живописне латиноамеричке кухиње. Пре печења на роштиљу, маринирајте месо у аргентинском чимичури сосу направљеном од сецканог зачинског биља, белог лука, сока од лимете и маслиновог уља. Упарите бифтек са кубанским конгри пиринчем или пиринчем са пасуљем и мексичким гвакамолом од авокада. Пржена препеличја јаја су укусан додатак јелу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чимичури сос

Пола везе першуна
1 веза свежег цилантра
6 ченова белог лука
0,5 шоље свеже цеђеног сока од лимете
1 шоља маслиновог уља
1 бифтек тежине 0,9 кг.

Конгри пиринач

1 шоља сувог црног пасуља
Пола великог белог лука, ситно исецканог
2 чена белог лука, згњечена
Пола црвене паприке, исецкане на коцкице
Пола зелене паприке, исецкане на коцкице
55 г панчете, исечене на мале коцкице
2 кашичице млевеног кима
1 шоља дугозрног белог пиринча
1 ловоров лист
4 препеличја јаја
Гвакамоле за сервирање, погледајте рецепт испод

Гвакамоле

2 зрела авокада, исечена на коцкице
Пола парадајза типа „воловље срце“, исецканог
Пола везе цилантра, исецканог
Сок од 3 лимете
4 кашике маслиновог уља

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: першун, цилантро, бели лук, креч, говедина, црни пасуљ, слатки лук, слатка паприка, панчета, ким, дугозрни пиринач, ловоров лист, препеличја јаја, Авокадо, парадајз

Припрема јела према рецепту:

Чимичури сос:

Додајте першун, цилантро, бели лук, сок од лимете и уље у блендер и блендирајте док не постане глатко.
Прелијте бифтек чимичури сосом и маринирајте у фрижидеру преко ноћи.

Конгри пиринач:

Потопите црни пасуљ у воду преко ноћи. Затим оцедите течност, али је не бацајте.
У шерпи на средњој ватри пропржите лук, бели лук, паприку, панчету и ким док лук не постане провидан, а панчета не истроши своју масноћу. Додајте пиринач и кувајте, водећи рачуна да је пиринач потпуно прекривен масноћом. Додајте пасуљ и воду у којој сте намакали и промешајте. Зачините сољу и бибером. Додајте ловоров лист и кувајте, покривено, док се течност не упије, а пиринач не буде потпуно скуван.
За сервирање:

Ставите тигањ на средњу ватру или загрејте роштиљ на гас или роштиљ на ћумур. Пеците одрезак до жељене степени печења. Када је скоро готов, испржите препеличја јаја.
Исеците бифтек на 4 порције и прелијте гуакамолом. Послужите са пиринчем и кајганом.
Гвакамоле:

Изгњечите авокадо, додајте парадајз, цилантро, сок од лимете и маслиново уље и промешајте. Зачините сољу и бибером.