Карфиол печен на ћумуру са ромеско сосом

Гласови: 1

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 398, укупне масти 19 Г., засићене масти 3 Г., протеини 10 Г., угљени хидрати 48 Г., влакна 6 Г., холестерол 0 мг, натријум 670 мг, шећер 6 Г.

Сви воле цео карфиол печен у рерни због његове нежне унутрашњости и златне, карамелизоване спољашњости. Али постоји и летња опција: печење на роштиљу. Ако карфиол ставите директно на роштиљ или роштиљ, загореће. Решење је једноставно генијално: глава карфиола је премазана сланим тестом, што затвара поврће, омогућавајући му да се пари изнутра и мало хрска под директном топлотом жар. Резултат је супер укусан карфиол који се савршено слаже са димљеним нотама ромеско соса. Можете направити густу, кремасту супу са њим, исецкати га и додати тестенини или послужити цветнице као предјело са сосом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 велика главица карфиола, без листова
2 црвене паприке
2 кашике + 1 кашичица крупне соли
2 шоље брашна
Беланца од 2 велика јаја
0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља
4 чена белог лука, танко исецкана
2 кришке белог хлеба (без коре), искидане на мале комадиће
2 кашике црвеног винског сирћета
1 кашичица димљене паприке
2 шљивовита парадајза, исечена на четвртине (без коштица)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: карфиол, слатка паприка, бели лук, шљива парадајз, винско сирће, паприка

Припрема јела према рецепту:

У велику посуду ставите 2 шоље соли, брашно, беланца и 1 шољу воде и промешајте дрвеном кашиком. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 1 сат или до 24 сата.
Упалите роштиљ или роштиљ на ћумур на средње јакој ватри (знаћете да је спреман када можете да држите руку око 5 цм изнад угља или да решеткате само 2-3 секунде).

Ставите карфиол са стабљиком надоле на чисту радну површину и утрљајте пасту од соли преко свих цветница, потпуно их премажући. Окрените карфиол у рукама (можете посути руке брашном ако је главица мало лепљива); држећи га за изложену стабљику, нежно притисните главицу надоле на жару.
Пеците на роштиљу, повремено окрећући и држећи батака хватаљкама за роштиљ, док батак не омекша када се прободе врхом оштрог ножа и кора не поцрни са свих страна, 35 до 40 минута. Покушајте да га пржите тако да кора не пукне и да се карфиол не пари док је затворен унутра. Немојте се узнемирити због велике количине соли у овом рецепту: већина остаје у кори, која се уклања након пржења..
Пребаците на плех за печење и оставите да се хлади 5 минута, а затим помоћу хватаљки уклоните кору са карфиола и баците је.
Док се карфиол пржиСтавите паприке на жар и пеците на роштиљу, често окрећући хватаљкама, док не поцрне. Пребаците их у посуду отпорну на топлоту и покријте тањиром да се паре и омекшају, око 10 минута. Када се довољно охладе да можете да их држите у рукама, ољуштите их и уклоните семенке. Оставите паприке са стране.
У средњем тигању на средњој ватри загрејте 1/4 шоље маслиновог уља док не засветли. Додајте бели лук заједно са комадићима хлеба. Кувајте, мешајући, док хлеб не порумени, око 3 минута. Пребаците у процесор хране и додајте љуте папричице, преосталих 1/4 шоље маслиновог уља, сирће, димљену паприку, парадајз и 1 кашику соли. Мешајте док не постане глатко.