Летњи кускус од поврћа у афричком стилу

Гласови: 1

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 525, укупне масти 29 Г., засићене масти 9 Г., протеини 11 Г., угљени хидрати 60 Г., влакна 11 Г., холестерол 30 мг, натријум 1364 мг, шећер 0 Г.

Ово лако вегетаријанско јело испуњено је укусним укусима левантинске кухиње. Кускус се кува на пари у кључалој води, омекша и служи са динстаним поврћем и мароканским пестом. Да бисте направили повртни чорбу, крчкајте велике комаде црног лука са парадајзом, шаргарепом, тиквицама и блитвом у малој количини воде. Неколико сувог грожђа и штапић цимета дају поврћу суптилни слатко-љути укус, употпуњен освежавајућим пестом направљеним од цилантра, першуна, бадема, белог лука и маслиновог уља. Једноставно изблендирајте све састојке за песто у блендеру и сос је спреман. Послужите кускус са поврћем и пестом као самостални оброк или као прилог уз месо са роштиља.

Обиље поврћа на празничној трпези је знак поштовања према традицији инспирисаној афричким фестивалом жетве Кванза, који се налази близу пустиње Сахара. Име празника потиче од свахилијског израза „matunda ya kwanza“, што се преводи као „прво воће“. Традиционална трпеза се састоји од националних јела, укључујући густу супу гумбо, фејжоаду, пилетину џерк и печеног сома, као и воћа и поврћа које симболизује обилност жетве: слатки кромпир, бамија, банане, бундева и кукуруз у клипу, који симболизују свако дете у породици.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Кускус

1,5 шоље кускуса од целог зрна
4 кашике несланог путера
1 црни лук, исечен на 8 кришки
1 штапић цимета
1 конзерва (400 г) ољуштеног парадајза у сопственом соку, пресеченог на пола
2 мале шаргарепе, исечене на коцкице
1 тиквица и/или 1 веза блитве, исецкане
1/3 шоље сувог грожђа

Песто

1 шоља свежег цилантра (листови и неколико стабљика)
0,5 шоље свежег першуна (стабљике сачувајте за кускус)
2 кашике целих бадема
Пола чена белог лука
1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: зрно кускуса, песто сос, тиквице, блитва, шаргарепа, суво грожђе, бадем

Припрема јела према рецепту:

Припремите пестоУ процесору за храну помешајте цилантро, листове першуна, бадеме и бели лук; месите док се не формира груба паста. Додајте маслиново уље и 1/2 кашичице соли; месите док не постане глатко.
Припремите поврће за кускусЗагрејте широку шерпу са дебелим дном на средњој ватри. Додајте 3 кашике путера и 1 кашичицу соли; загревајте док путер не почне да тамни. Додајте црни лук. Завежите сачуване стабљике першуна заједно са штапићем першуна кухињским канапом; додајте у шерпу. Кувајте, повремено мешајући, док црни лук не порумени, око 5 минута.

Додајте парадајз, 1 шољу воде, шаргарепу, тиквице и/или блитву, суво грожђе, 1,5 кашичице соли и бибер по укусу. Кувајте, повремено мешајући, док поврће не омекша, око 15 минута. Баците першун и цимет.
У међувремену, скувајте кускус према упутству на паковању. Додајте преосталу 1 кашику путера, зачините сољу и бибером и промешајте виљушком. Преко ставите поврће и песто.

Категорије:

рецепт / Летња јела / Калоријски садржај готових јела / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Житарице, махунарке / Поврће и печурке / Food Network - рецепти / Афричка кухиња / Мароканска кухиња

Колекције рецепата