Француски тост са флорентинским сосом

Гласови: 1

Време: 1 сат и 5 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1027, укупне масти 85 Г., засићене масти 51 Г., протеини 28 Г., угљени хидрати 41 Г., влакна 3 Г., холестерол 449 мг, натријум 840 мг, шећер 10 Г.

Овај рецепт садржи нежни француски тост, слани, са пармезаном и мушкатним орашчићем, а опет нежан изнутра и хрскав споља. Слатки сируп је замењен сланим, кремастим флорентинским сосом. Невероватно је заситан и укусан - савршен за касни недељни доручак.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Француски тост

8 кришки бриоша, хале или другог хлеба, дебљине 2 цм.
2 шоље густе павлаке
4 велика јаја
2 кашике ренданог пармезана
1/8 кашичице млевеног мушкатног орашчића
4 кашике несланог путера

Флорентински сос

2 кашике несланог путера
2 кашике брашна
3/4 шоље пуномасног млека
1/4 шоље + 2 кашике густе павлаке
3 шоље малих листова спанаћа, исецканих
0,5 шоље + 2 кашике ренданог пармезана
Прстохват мушкатног орашчића
2 кашике сецканог свежег першуна
1 кашичица свеже цеђеног лимуновог сока

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бриош лепиња, јаја, крема, Пармезан сир, млеко, спанаћ, мушкатни орашчић

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 160°C. Ставите решетку унутар плеха са ободом.
Француски тост:

Кришке хлеба ставите на решетку за хлађење; оставите са стране да се осуше на ваздуху. У великој шерпи помешајте крему, јаја, пармезан, мушкатни орашчић и мало соли и црног бибера; оставите са стране.

Флорентински сос:

У малој шерпи на средњој ватри истопите путер. Додајте брашно док не постане глатко и без грудвица. Кувајте, непрестано мешајући, док не порумени, око 1 минут. Полако умешајте млеко и 1/4 шоље густе павлаке. Наставите са кувањем, мутећи, док се не згусне, око 1 минут. Смањите ватру на ниску, умешајте спанаћ, 1/2 шоље пармезана, 1/4 кашичице соли, неколико свеже млевених црних бибера и мушкатни орашчић. Искључите ватру и покријте да сос остане топао.
Загрејте велики тигањ са непријањајућим дном на средње ниској ватри. Пребаците кришке хлеба на тањир. Ставите плех са решетком у рерну. Умочите 2 кришке хлеба у смесу од јаја и оставите да се добро натопе са обе стране, 30 секунди до 1 минут са сваке стране, проверавајући после 30 секунди. Хлеб треба да буде тежак и натопљен, али да и даље држи облик без распадања. Отопите 1 кашику путера у тигању.
Додајте 2 натопљене кришке хлеба и препеците док не порумене споља, а изнутра се потпуно не испеку, 3-4 минута са сваке стране. Мораћете да пратите и подесите температуру ако се хлеб пребрзо или недовољно брзо препече. Ставите готове тостове на плех у рерну и држите их топлим. Преостале кришке хлеба препеците на исти начин.
Преостале 2 кашике ренданог пармезана помешајте у малој посуди са першуном; оставите са стране. На средњој ватри прокувајте флорентински сос, умутите преостале 2 кашике павлаке и лимуновог сока и загревајте око 1 минут. Ставите 2 кришке француског тоста на тањир и равномерно премажите флорентински сос преко тоста (око 1/4 шоље по порцији). Поспите мешавином пармезана и першуна, зачините бибером по укусу и послужите.