Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

У овом песту, део босиљка је замењен броколијем, што сос чини заситнијим и ублажава његов прејак укус. Коришћење ораха уместо традиционалних пињола је много јефтиније. Такође су мање калорични и имају топлији, богатији, орашастији укус. Измиксујте све састојке за песто у кухињском процесору, додајући лимунов сок, зачине, сир и маслиново уље. Послужите са куваном фузили (спиралном) пастом. Најбоље је користити пасту од целог зрна пшенице или обојене фузили, обојене соковима од поврћа. Готову пасту поспите ренданим пармезаном.

Састојци:

• 280 г тестенине фусили од целог зрна
• 1/3 шоље половина ораха
• 0,5 шоље босиљка + неколико гранчица за сервирање
• 1 чешње белог лука, згњечено
• 1 1/2 шоље исецканих сирових цветних листића броколија и нежних стабљика (око 120 г)
• 1/4 шоље благо посољене повртна чорба
• 1/4 кашичице ренданог мушкатног орашчића
• 1/4 кашичице љуте црвене паприке (по жељи)
• Сок од пола малог лимуна (1 кашика)
• 2 кашике маслиновог уља
• 3 кашике ренданог сира пармезан, романо или грана падано

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

спирална паста фузили, броколи купус, песто сос, мушкатни орашчић, ораси, Пармезан сир, Пекорино Романо сир, сир грана падано, сок од лимуна, босиљак

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 175°C. Распоредите орахе на мали плех за печење и лагано их препеците у рерни око 5 минута. Оставите са стране да се охладе.
Корак 2
• У кухињском процесору самељите 1/4 шоље ораха и белог лука; затим додајте броколи, босиљак, чорбу, мушкатни орашчић, љуспице црвене паприке (ако користите), 3/4 кашичице соли и лимунов сок. Полако, без заустављања процесора, сипајте маслиново уље у посуду и обрађујте док се не формира сос са малим комадићима. По потреби састружите странице посуде. Додајте 2 кашике сира и обрадите.
Корак 3
• У великој шерпи са посољеном водом скувајте тестенину према упутству на паковању. Оцедите, додајући посебно 1/2 шоље маслиновог уља.
Корак 4
• У сувој шерпи или чинији помешајте тестенину са сосом од броколија и песта, додајући малу количину течности у којој се кувала. По потреби додајте преосталу течност у којој се кувала и посолите по укусу.
Корак 5
• Распоредите тестенину по тањирима и поспите преосталом кашиком сира. Исецкајте преостале орахе и поспите одозго. Украсите листовима босиљка и послужите. Преостало сос од броколија и песта Можете га користити за други рецепт.

Гласови: 7