Чинија са хумусом, карфиолом и кељем

Гласови: 2

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 600, укупне масти 34 Г., засићене масти 5 Г., протеини 24 Г., угљени хидрати 56 Г., влакна 14 Г., холестерол 187 мг, натријум 1067 мг, шећер 15 Г.

Припремите укусну и здраву чинију у блискоисточном стилу, богату влакнима и протеинима, која ће вас такође одушевити дивном комбинацијом текстура. Основа чиније је глатки домаћи хумус, преливен мешавином динстаног карфиола и кеља, половинама тврдо куваних јаја, кашиком харисе (или другог љутог соса) и мало препечених пињола.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 велика јаја
1 конзерва (800 г) конзервираног леблебија, оцедити течност у посебну посуду, испрати леблебије
7 ченова белог лука, згњечених
0,5 кашичице рендане коре лимуна + 4-5 кашика лимуновог сока (2 велика лимуна)
1/3 шоље тахинија
3 кашике маслиновог уља
2 кашике пињола
Пола мале главице карфиола, исецкане
1 велика веза кеља, уклоњене стабљике, исецкани листови
1/4 шоље златних грожђица
Хариса или љути сос, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, карфиол, тахини, сусам, лиснати купус, кора лимуна, хариса сос, суво грожђе

Припрема јела према рецепту:

Доведите воду у малу шерпу до кључања. Додајте јаја и смањите ватру. Кувајте 7 минута, затим оцедите и пребаците јаја у посуду са леденом водом. Оставите да одстоје 5 минута, затим оцедите и ољуштите.
У међувремену, у кухињском процесору помешајте леблебије, 1 чење белог лука, 4 кашике лимуновог сока, 1/2 кашичице соли и прстохват свеже млевеног црног бибера. Пулсирајте док смеса не формира густу пасту. Додајте тахини, 1 кашику маслиновог уља и 1/2 шоље течности од леблебија.

Блендирајте, стружући низ странице процесора, док не постане глатко, 1-2 минута. Додајте преосталу 1 кашику лимуновог сока ако је хумус превише густ. Зачините сољу и бибером по укусу.
У средњој холандској рерни на средње јакој ватри, препеците пињоле, мешајући, 3 до 5 минута; извадите из тигања. Додајте преостале 2 кашике маслиновог уља, преосталих 6 ченова белог лука, карфиол, 1/2 кашичице соли и неколико свеже млевених црних бибера. Кувајте, мешајући, док карфиол не порумени, око 3 минута.
Постепено додајте кељ, мешајући док благо не омекша. Додајте велики прстохват соли, суво грожђе и 1/2 шоље воде. Поклопите и кувајте, повремено мешајући, док поврће не омекша, око 5 минута. Додајте кору лимуна и зачините сољу и бибером по укусу.
Поделите хумус у чиније. Преко ставите поврће. Пресеците јаја на пола и ставите их у чиније. Зачините сољу, бибером и пињолама. Послужите са харисом или љутим сосом.

Категорије: