Пекорино Романо (сир)

Ово је италијански тврди сир бледожуте боје, направљен од овчијег млека. Пекорино Романо има чврсту текстуру и мрвичаст је када се преломи. Сир је цилиндричног облика, прекривен заштитним омотачем, и зри 5 до 12 месеци.

Млади сир има сладак, кремаст укус. У зависности од зрелости, сир развија јак, слан и благо опор укус.

Сир пекорино романо може се служити као предјело уз вина кјанти и италијански хлеб карасау, рендати као прелив, а користи се и за припрему италијанске пасте и рижота.