Свечана пилетина са печеним поврћем

Гласови: 3

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Ова свечана пилетина, печена у једном плеху са поврћем, биће централни део ваше празничне трпезе и испуниће ваш дом магичним аромама. Пре печења, утрљајте пилетину мешавином свежег рузмарина, жалфије и тимијана и оставите је непокривену пола сата да се кожица осуши. Ово ће створити савршено хрскаву пилетину, откривајући сочно, укусно месо испод. За овај рецепт је потребан плех са решетком. Пилетина ће се пећи на решетки, док ће прокулице, слатки кромпир, црвени лук и коцкице хлеба упити укусне сокове испод. Послужите пилетину са прилогом од поврћа.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 цела пилетина тежине 1,8 - 2 кг, одсеците вишак масноће
2 кашичице сецканог свежег рузмарина + 2 целе гранчице
2 кашичице сецкане свеже жалфије + 2 целе гранчице
2 кашичице сецканог свежег тимијана + 2 целе гранчице
1/4 кашичице свеже нарибаног мушкатног орашчића
90 г несланог путера, отопљеног
2 велика слатка кромпира, исечена на комаде од 2,5 цм (око 800 г)
700 г прокулица, очишћених и преполовљених
2 средња црвена лука, сваки исечен на 6 кришки, остављајући корен нетакнут
4 кришке сеоског хлеба дебљине 2,5 цм, исечене на коцкице (4-5 шоља)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, Прокулица, слатки кромпир, црвени лук, рузмарин, жалфија, тимијан, мушкатни орашчић

Припрема јела према рецепту:

Исперите пилетину и осушите је изнутра и споља папирним убрусима. У малој посуди помешајте сецкани рузмарин, жалфију, тимијан, 1 кашику соли, 1/2 кашичице црног бибера и мушкатни орашчић. Утрљајте око две трећине ове смесе по целој пилетини, изнутра и споља. Уметните гранчице зачина у унутрашњост пилетине. Ставите пилетину на решетку за печење да се одмори и осуши на собној температури 30 минута.
Загрејте рерну на 200°C.

Ставите слатки кромпир, прокулице и црни лук на дно великог плеха за печење. Прелијте са 2 кашике отопљеног путера и поспите преосталом мешавином зачина. Добро промешајте. Ставите пилетину на решетку преко поврћа.
Пеците док пилетина не почне да порумени, око 40 минута.
У великој посуди помешајте коцкице хлеба са 2 кашике отопљеног путера и зачините сољу и бибером. Извадите плех за печење из рерне. Пажљиво извадите решетку са пилетином и оставите је са стране; помешајте коцкице хлеба са поврћем у плеху за печење. Вратите пилетину у плех за печење на решетки и премажите је са преостале 2 кашике отопљеног путера.
Наставите са печењем док кожица пилетине не постане хрскава и златна, а унутрашња температура не достигне 74°C на термометру за месо уметнутом у најдебљи део бутине, даље од кости, још око 40 минута.

Пребаците пилетину на даску за сечење да се одмори 15 минута.
Повећајте температуру рерне на 220°C (425°F). Помешајте поврће и хлеб и вратите у рерну. Пеците док поврће не омекша и не карамелизује се, а коцкице хлеба не постану златно-смеђе и хрскаве, 5-10 минута.
Исеците пилетину на комаде за сервирање и прелијте сокове преко поврћа и хлеба. Поново промешајте и послужите са пилетином.