Дивни бели хлеб

Гласови: 4

Време: 2 сата и 40 минута
Сложеност: просечан
Количина: 1 векна

Овај рецепт за хлеб даје заиста диван хлеб: укусан, сочан и са хрскавом корицом посутом сусамом. Додати беланца чине мрвицу лаганом и прозрачном. А ако шећер замените медом, хлеб ће добити свој суптилни, неодољиви мирис. Тесто се прилично лако меша и обликује. Најтежи део ће бити чекање да нарасте. Пеците хлеб користећи парно купатило за хрскаву корицу. Такође можете направити верзију овог хлеба која више подсећа на десерт додавањем цимета и сувог грожђа приликом обликовања векне.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 шоља млека
3 кашике (45 г) путера
1 кесица (1 кашика) инстант сувог квасца
2 кашике шећера или меда
3 шоље брашна
2 кашичице соли
Одвојите беланца од 2 јаја и лагано их умутите.
1 кашика семена сусама

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млеко, путер, квасац, шећер, мед, врхунско брашно, јаја, сусам

Припрема јела према рецепту:

У малој шерпи загрејте млеко и путер на лаганој ватри док се путер не отопи. Склоните са ватре и сипајте у посуду миксера са куком за тесто. Растворите квасац тако што ћете га додати у топло млеко и путер. Додајте шећер и лагано мешајте да се раствори. Оставите да одстоји 3 минута, док не постане пенасто, што указује да је квасац активан. Укључите миксер на малу брзину и постепено умешајте брашно. Када тесто почне да се скупља, повећајте брзину на средњу и додајте со и 1 беланце. Повремено заустављајте миксер да бисте одвојили тесто од куке за тесто. Месите док тесто више не буде лепљиво, око 10 минута.
Пребаците тесто на радну површину и месите га рукама око један минут. Месите га савијањем и истезањем, уместо притискањем. Правилно умесено тесто требало би да може да се вуче и растеже без ломљења. Обликујте тесто у куглу и ставите је у науљену посуду, окрећући је да бисте целу куглу премазали уљем. Покријте пластичном фолијом или влажним пешкиром и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, око 45 минута. Проверите да ли је тесто готово тако што ћете га притиснути са два прста. Ако је потребно много времена да се удубљења изгладе, тесто је довољно нарасло.

Када се тесто удвостручи, пребаците га на радну површину. Тесто ће се природно испразнити док га преврћете, тако да нема потребе да га снажно месите. Пажљиво рукујте тестом. Ако у овој фази превише обрадите глутен, постаће превише густо и тешко ће се обликовати. *Да бисте направили векну, обликујте тесто у правоугаоник, преклопите дуже странице ка средини, а затим преклопите крајеве. Стисните ивице и ставите тесто, са шавом надоле, у подмазан калуп за векну димензија 23x12 цм. Уверите се да тесто потпуно испуни калуп. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте други пут 20 минута, или док врх теста не буде скоро у равни са врхом калупа. Загрејте рерну на 175°C и ставите велики плех на доњу решетку. Доведите 3 шоље воде до кључања на шпорету. Сипајте врућу воду у загрејани калуп да бисте направили парно купатило за хлеб. Ово ће му дати хрскаву корицу.
Оштрим ножем исеците тесто по средини векне како би пара могла да излази током печења. Премажите врх преосталим умућеним беланцем и поспите сусамом. Пеците 30-40 минута, док кора не порумени, а унутрашња температура не достигне 90°C на термометру са тренутним очитавањем. Када се куцне, векна треба да звучи шупље. Одмах извадите из плеха и потпуно охладите на решетки.

* Опције кувања:

Да бисте направили хлеб са циметом и сувим грожђем, након што тесто први пут нарасте, обликујте га у правоугаоник и поспите површину циметом и сувим грожђем да бисте потпуно прекрили. Уваљајте тесто у ваљак и наставите да радите са њим како је наведено у рецепту.

Категорије:

рецепт / Миксер / Пекара / Домаћи хлеб / Тајлер Флоренс

Слични рецепти