Лепиње са циметом и пужевима

Гласови: 29

Фотографија јела: Корал фон Зумвалт

Време: 2 сата и 40 минута
Сложеност: просечан
Количина: 40-50 ролница са циметом

Лепиње са циметом и пужевима - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За тест:

1 литар пуномасног млека
1 шоља биљног уља
1 шоља гранулираног шећера
4 1/2 кашичице (14 г) сувог активног квасца
9 шоља (1 кг) врхунског пшеничног брашна
1 пуна кашичица прашка за пециво
1 кашичица соде бикарбоне
1 кашика соли

Фил за лепиње са пужевима:

480 г путера, отопљеног
1/4 шоље млевеног цимет
2 шоље гранулираног шећера

За глазуру:

900 г шећера у праху
1/2 шоље пуномасног млека
90 г путера, отопљеног
1/4 шоље јако куване кафе
1/8 кашичице соли
1 кашика екстракта јавора

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млеко, врхунско брашно, цимет, шећер у праху, кафа, екстракт јавора

Припрема јела према рецепту:

Припремите тесто: У великој шерпи помешајте млеко, биљно уље и шећер. Ставите шерпу на шпорет и загрејте смесу на 40°C. Додајте квасац и оставите да одстоји 1 минут.
Додајте 8 шоља брашна у шерпу и мешајте док не постане глатко. Покријте шерпу и оставите на топлом месту 1 сат.

Након што истекне време, додајте прашак за пециво, соду, со и преосталу 1 шољу брашна у тесто. Месите тесто док не постане глатко.
Готово тесто се може чувати у фрижидеру 3 дана.
Половину теста ставите на побрашњену радну површину и разваљајте у велики правоугаоник, димензија око 75 x 25 цм.
Прелијте слој теста 1 кашиком воде. гиЗатим обилно поспите са половином цимета и 1 шољом шећера. Почевши од ширег краја, уваљајте тесто у ваљак.
Исеците ролницу на кришке од 4 цм. Требало би да имате 20-25 ролница. Подмажите неколико плехова за печење отопљеним путером и ставите ролнице у њих, пресеченом страном надоле. Поновите са преосталим тестом. Покријте плехове кухињском крпом и оставите тесто да нарасте 20 минута.
Пеците лепиње у загрејаној рерни на 190°C 13-17 минута, док не порумене.
Припремите глазуру: У великој посуди помешајте шећер у праху, млеко, отопљени путер, кафу, со и екстракт јаворовог дрвета. Мешајте док не постане глатко. Глазура треба да буде густа, али да се може сипати.
Прелијте топле лепиње у облику пужева глазуром и оставите да се стегну.