Карамел ролнице са циметом

Гласови: 1

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Количина: 24 цимет лепиње

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 28 порција
Калорије 351, укупне масти 14 Г., засићене масти 7 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 53 Г., влакна 1 Г., холестерол 43 мг, натријум 147 мг, шећер 29 Г.

Ритине карамел ролнице са циметом, које су освојиле друго место на Зимском сајму у Монтани 2013. године, постале су локална легенда откако је почела да их носи на кошаркашке утакмице свог сина. Затим је почела да их продаје у школској кафетерији, где су биле распродате. Мекане и пахуљасте, густо су премазане лепљивим карамелом - њихов неодољиви шарм.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

1 шоља млека
1,5 кашичице активног сувог квасца
1/4 шоље масти
1 шоља гранулираног шећера
1,5 кашичице соли
2 велика јаја
7 шоља премијум брашна + додатно за посипање
Биљно уље за подмазивање

Карамела

2/3 шоље светло смеђег шећера
0,5 шоље лаганог кукурузног сирупа
110 г несланог путера
1 шоља густе павлаке

Пуњење

1,5 шоље тамно смеђег шећера
110 г несланог путера, отопљеног
2 кашичице млевеног цимета

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, јаја, млеко, крема, смеђи шећер, кукурузни сируп, маргарин, цимет

Припрема јела према рецепту:

У малој шерпи загрејте млеко док не почне да се пари. Растворите квасац у 0,5 шоље млаке воде. У великој посуди дрвеном кашиком помешајте млеко, маст, кристал шећер, со и јаја. Додајте смесу са квасцем и мешајте док не постане глатко.
Додајте брашно и умесите меко тесто. Пребаците тесто на благо побрашњену радну површину и месите док не постане глатко и еластично, 6-8 минута. Пребаците тесто у намазану посуду, окрећући је да се премаже са свих страна.

Покријте пластичном фолијом и ставите на топло место док се тесто не удвостручи, на 1 до 1,5 сат.
У међувремену, припремите карамел.:

У средњој шерпи помешајте смеђи шећер, кукурузни сируп и путер и доведите до кључања. Кувајте док се путер не отопи и шећер не раствори, око 5 минута. Склоните са ватре и умешајте густу павлаку; мешајте док не постане глатко и мало охладите.
Лагано подмажите плех за печење са ободом биљним уљем, ставите карамел на плех и оставите да се потпуно охлади.
Припремите фил:

У чинији помешајте смеђи шећер, отопљени путер и цимет. Умутите тесто и разваљајте га на побрашњеној радној површини у правоугаоник димензија 30 x 60 цм. Премажите тесто филом и уролајте га дуж дуже ивице. Исеците на комаде ширине 2,5 цм и поређајте их пресеченом страном нагоре преко карамеле.
Покријте и оставите на собној температури док лепиње не нарасту, око 1 сат.
Загрејте рерну на 190°C (375°F). Скините поклопац са лепиња и пеците док не порумене, око 20 минута (ставите други плех на доњу решетку рерне да бисте сакупили евентуално капање течности).
Оставите лепиње да се мало охладе на плеху за печење, а затим их окрените на велику даску за сечење или тањир.