Класичне ролнице са циметом и циметом

Гласови: 12

Како направити класичне ролнице од цимета са циметом

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Количина: 12 цимет лепиња

Ролнице са циметом су најпопуларније у Северној Европи и Северној Америци. Шведска чак слави Дан ролница са циметом 4. октобра. Ово пециво је изабрано за ову посебну прилику јер га Швеђани повезују са домаћим пецивима. Али будимо искрени, већина ролница са циметом направљених у пекари је укуснија од домаћих лепиња. Испеците их према овом класичном рецепту и бићете изненађени колико су укусне, баш као оне из пекаре. Тешко је одолети ароми топле ролнице са циметом преливене глазуром.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Лепиње са циметом

165 г омекшалог путера, плус мало додатно за подмазивање плеха
1/3 шоље гранулираног шећера
2 кашике млевеног цимета
Брашно за посипање

Глазура

1,25 шоље шећера у праху
4 кашике (60 г) путера, отопљеног
3 кашике млека
0,5 кашичице екстракта ваниле
Прстохват соли

Основни рецепт за тесто од квасца

0,5 шоље пуномасног млека
35 г сувог активног квасца (2 и 1/4 кашичице)
1/4 шоље шећера
4 кашике (60 г) путера, отопљеног и благо охлађеног, плус додатно за подмазивање
Жуманце од 1 великог јајета
1,5 кашичице екстракта ваниле
2 и 3/4 шоље универзалног брашна, плус додатно за посипање
3/4 кашичице соли
0,5 кашичице млевеног мушкатног орашчића (по жељи)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, тесто од квасца, јаја, млеко, екстракт ваниле, мушкатни орашчић, шећер у праху, цимет

Припрема јела према рецепту:

Испеците лепињеПодмажите плех за печење димензија 22x32 цм. У чинији помешајте шећер и цимет. На побрашњеној површини разваљајте тесто у правоугаоник димензија 25x45 цм.

Намажите тесто путером, остављајући око 2,5 цм од једне од дужих ивица. Поспите смесом цимета и шећера. Премажите ненамазану ивицу водом. Увијте тесто од супротне ивице у ролну дужине 45 цм. Притисните спој и затворите.

Користећи дугачак канап везан око ролнице, исеците је на 12 једнаких делова, сваки дужине отприлике 3,7 цм. Ставите ролнице у припремљен плех.

Оставите лепиње да нарасту на топлом месту.

Покријте посуду провидном фолијом и ставите на топло место око 1 сат и 10 минута, док се тесто не удвостручи.
Загрејте рерну на 175°C.

Скините фолију са плеха и пеците 25-30 минута. Лепиње треба мало да се врате уназад када се притисну. Оставите их у плеху 10 минута, а затим их извадите.

Савети за складиштење

Готове лепиње се могу потпуно охладити, замрзнути и чувати у замрзивачу до 2 недеље. Одмрзните их, поново загрејте и глазирајте пре сервирања.
Припремите глазуруУ чинији умутите шећер у праху, отопљени путер, млеко, екстракт ваниле и со док не постане глатко. Прелијте преко топлих лепиња.

Тесто са квасцем

У шерпи загрејте воду и млеко на лаганој ватри док температура не достигне 38–43°C (100–110°F). Склоните са ватре и поспите квасцем и прстохватом шећера. Не мешајте док смеса не запени, око 5 минута.

Умутите отопљени путер, жуманце и екстракт ваниле у смесу са квасцем. У великој посуди помешајте брашно, преостали шећер, со и мушкатни орашчић. Направите удубљење у средини и сипајте течну смесу са квасцем. Дрвеном кашиком месите тесто док не постане густо и благо лепљиво. Пребаците га на побрашњену површину и наставите да месите 6 минута, док тесто не постане мекано и еластично. Обликујте га у лопту.

Подмажите велику посуду путером. Ставите тесто у њу и окрените га да се површина лагано намаже. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту око 1 сат и 15 минута, док се тесто не удвостручи.

Извадите тесто из посуде и кратко га премесите да бисте ослободили вишак ваздуха. Поново га обликујте у куглу и ставите је у посуду. Лагано подмажите пластичну фолију путером и прекријте је преко површине кугле. Покријте посуду пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 4 сата или преко ноћи.