Цинабон - чувене лепиње са циметом

Гласови: 42

Како направити Синабон - чувене лепиње са циметом

Време: 2 сата и 5 минута
Сложеност: просечан
Порције: 6

Укус и мирис ролница са циметом увек подижу расположење, било да се једу за доручак, десерт или као ужина. А са овим рецептом, испадају једнако мекане, прозрачне и укусне као оне из чувеног ланца пекара. Ролнице се пеку са квасним тестом, тако да им је потребно доста времена да нарасту. Имајте ово на уму ако одлучите да испечете свеже ролнице за доручак. За фил вам је потребан само цимет, шећер и путер. Премажите фил преко разваљаног теста, увијте га и исеците на ролнице. Прелијте топле ролнице са циметом кремастом глазуром и уживајте у њиховом магичном укусу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

1 шоља пуномасног млека
7 г активног сувог квасца (2,5 кашичице)
1/4 кашике + 1/4 кашичице кристалног шећера
4 кашике (60 г) путера, отопљеног, плус додатно за подмазивање посуде
1 велико жуманце
1,5 кашичице екстракта ваниле
2 и 3/4 шоље брашна + још по потреби
3/4 кашичице соли
0,5 кашичице ренданог мушкатног орашчића

Пуњење

Брашно, за посипање
12 кашика (170 г) омекшалог путера, плус додатно за подмазивање плеха
0,5 шоље гранулираног шећера
3 кашике млевеног цимета

Глазура

2 шоље шећера у праху
1/3 шоље густе павлаке
4 кашике (60 г) путера, отопљеног

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млеко, шећер, путер, јаја, екстракт ваниле, врхунско брашно, мушкатни орашчић, цимет, шећер у праху, крема

Припрема јела према рецепту:

Умесите тесто: У средњој шерпи загрејте млеко на лаганој ватри до 37°C. Склоните са ватре и поспите квасац и 1/4 кашичице шећера преко млека (не мешајте). Оставите да смеса пени 5 минута. Затим умутите отопљени путер, жуманце и ванилу.
У посуди миксера помешајте брашно, преосталу 1/4 шоље шећера, со и мушкатни орашчић. Направите удубљење у средини и сипајте смесу са квасцем. Мешајте на малој брзини помоћу наставка за куку за тесто док се не формира густо, благо лепљиво тесто. Месите на средњој брзини док се тесто не сједини око куке, 6 минута. (По потреби додајте још 2 кашике брашна.)

Разваљајте тесто и обликујте га у лопту. Подмажите посуду путером и ставите тесто у њу, окрећући је да се премаже путером. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте 1 сат и 15 минута, док се не удвостручи.
Разваљајте тесто, напуните га филом и исеците на ролнице (видети напомену). Подмажите плех димензија 22 x 32 цм (9 x 13 инча) путером и положите ролнице пресеченом страном надоле, остављајући мали размак између њих. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасту 40 минута, док се ролнице не удвоструче. Загрејте рерну на 160°C (325°F).
Пеците лепиње док не порумене, око 35 минута. Охладите у плеху 15 минута.
У међувремену, припремите глазуру: Просијте шећер у праху у чинију, затим додајте павлаку и отопљени путер. Пребаците лепиње на решетку и, док су још топле, прелијте их глазуром.

Напомена

Како се обликују ролнице од цимета:
1. На благо побрашњеној површини разваљајте тесто у правоугаоник димензија 30 x 35 цм, са дужом страном окренутом ка вама.
2. Премажите омекшалим путером, остављајући ивицу од 1 цм. Помешајте шећер и цимет и поспите преко путера.
3. Премажите празну ивицу теста водом. Разваљајте тесто од себе у чврсту ваљак и притисните да бисте затворили ивицу.
4. Оштрим ножем исеците ролат на 6 једнаких лепиња.