Најбоље ролнице са циметом

Гласови: 1

Време: 4 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Количина: 12 цимет лепиња

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 504, укупне масти 25 Г., засићене масти 15 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 65 Г., влакна 2 Г., холестерол 111 мг, натријум 307 мг, шећер 41 Г.

Када једном пробате домаће ролнице са циметом, никада више нећете пожелети да се вратите на куповне. Да, одузимају много времена, али сав ваш труд биће награђен запањујућим резултатом. Тајна ових савршених ролница је влажно тесто са пуно путера. Тесто ће бити лепљиво, зато га разваљајте на великом листу папира за печење како бисте га лакше размотали када додате фил од цимета и шећера. Готове ролнице су лагане и мекане. Прелијте их глазуром док су још топле и уживајте!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3/4 шоље пуномасног млека, загрејаног на 43°C
7 г активног сувог квасца (око 2 и 1/4 кашичице)
3 кашике кристалног шећера
3 велика јаја, собне температуре
2,5 кашичице крупне соли
2 и 1/4 шоље брашна за хлеб, плус додатно за рад са тестом
1/3 шоље + 1 кашика интегралног пшеничног брашна
3 кашике обраног млека у праху
300 г несланог путера, исеченог на комаде, собне температуре, плус додатно за подмазивање плеха
1,5 шоље тамно смеђег шећера
2 кашике млевеног цимета
1 шоља шећера у праху
3 кашике густе павлаке + још по потреби
1 кашичица природног екстракта ваниле

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, брашно за хлеб, суво млеко, јаја, млеко, крема, смеђи шећер, цимет

Припрема јела према рецепту:

У посуди миксера помешајте пуномасно млеко и квасац. Оставите да одстоји 10 минута да се квасац раствори; видећете неколико мехурића, али смеса се неће пенити. У малој посуди помешајте кристални шећер, јаја и 1,5 кашичице соли.
Додајте хлебно брашно, интегрално брашно, млеко у праху и умућена јаја у квасац и мешајте дрвеном кашиком док се не формира грубо тесто. Причврстите посуду миксера са куком за тесто. Мешајте на средњој брзини док тесто не формира куглу, али да је и даље мало чврсто, око 3 минута.

Повећајте брзину на најјачу и додајте 10 кашика путера, кашику по кашику (тесто ће изгледати љускаво након сваког додавања, али ће се на крају сјединити) и мутите док тесто не постане глатко, еластично и веома лепљиво, али се одваја од ивица посуде, око 12 минута.

Ово може изгледати као дуго време, али текстура теста се побољшава са више мешења. Алтернативно, месите тесто ручно на благо побрашњеној радној површини, додајући 1 кашику путера одједном, док не постане глатко и еластично, око 15 минута.
Покријте посуду пластичном фолијом и оставите тесто да нарасте на топлом месту без промаје док се не удвостручи и не поприми мирис квасца и путера, око 30-45 минута. Ако је ваша кухиња топла, проверите тесто после 35 минута. Требало би да мирише на путер и квасац, а ако се удвостручило, готово је. У супротном, поново проверите тесто после 10 минута.
У међувремену, у средњој посуди помешајте тамносмеђи шећер, цимет и 1/2 кашичице соли док не постане глатко. Гуменом лопатицом изгњечите преосталих 12 кашика путера и умешајте у смесу са шећером док се равномерно не распореди.
Ставите велики лист папира за печење на чисту радну површину и обилно га поспите брашном. Нежно притисните тесто, подижући га на ивицама и пуштајући га да падне назад у посуду, окрећући посуду и понављајући поступак по потреби. Окрените тесто на папир за печење. Разваљајте га у правоугаоник димензија 30x37 цм, гурајући ивице ка центру да бисте направили равне странице.
Равномерно распоредите смесу са шећером по тесту, остављајући размак од 0,5 цм око ивица. Почните од дужег краја, користећи папир за печење да чврсто увијете тесто, повремено притискајући странице да би остале у равни. Пребаците на плех и замрзните 20 минута да се стегне.
Подмажите путером дно и странице плеха димензија 22 x 32 цм (9 x 13 инча). Исеците тесто на 12 лепиња и поређајте их на плех пресеченом страном нагоре у 3 x 4 реда. Између лепиња ће бити око 0,5 цм (1/4 инча), што је нормално јер ће се ширити током печења. Оставите тесто да нарасте, непокривено, на топлом месту без промаје 40-50 минута.
У међувремену, поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 175°C.
Пеците ролнице са циметом док не порумене и стегну се, 25-30 минута. Пребаците на решетку и охладите 30 минута пре глазирања.

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Захватање брашна директно из кесице мерном шољом ће га збити, што ће резултирати сувим печеним производима.
У међувремену, у малој посуди, умутите шећер у праху, павлаку, ванилу и преосталу 1/2 кашичице соли док не постане глатко, додајући још павлаке ако је глазура превише густа. Прелијте глазуру преко ролница са циметом и послужите топло.