Најбоље лепиње из Паркер Хауса

Гласови: 1

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Количина: 24 лепиње

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 18 порција
Калорије 284, укупне масти 13 Г., засићене масти 7 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 36 Г., влакна 1 Г., холестерол 60 мг, натријум 212 мг, шећер 5 Г.

Ове Паркер Хаус лепиње су невероватно нежне и укусне захваљујући великодушној количини путера. Део путера се додаје у тесто, а остатак се користи за подмазивање лепиња пре печења и док су још топле. Очараће вас не само њихов укус, већ и њихова дивна текстура, постигнута комбинацијом млека и јаја у тесту. Поспите сваку лепињу прстохватом љуспичасте морске соли пре печења. То савршено истиче кремасту мрвицу и додаје контрастну хрскавост. Паркер Хаус лепиње је најбоље служити свеже и топле.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 и 1/3 шоље пуномасног млека
220 г несланог путера, исеченог на комаде
1/3 шоље шећера
0,5 шоље топле воде (приближно 43°C)
1 кесица (7 г) активног сувог квасца (2 и 1/4 кашичице)
3 велика јаја, лагано умућена
1,5 кашичице крупне соли
5 и 3/4 шоље врхунског брашна, плус додатно за рад са тестом
Пахуљице морске соли, као што је Малдон, за посипање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, јаја, млеко

Припрема јела према рецепту:

У малој шерпи загрејте млеко на средњој ватри док не почне да крчка, око 4 минута. Склоните са ватре. Умешајте 110 г (8 кашика) путера и шећер и оставите да се истопе. Оставите са стране да се охлади.
Сипајте топлу воду у малу шољу за мерење течности и додајте квасац. Оставите да одстоји док не постане пенасто, око 5 минута.

У посуди миксера са куком за тесто, помешајте смесу са млеком, смесу са квасцем, јаја, 1,5 кашичице соли и половину брашна. Мешајте на средњој брзини док се равномерно не сједини, око 2 минута. Постепено додајте преостало брашно, мешајући док се не формира глатка кугла. Повећајте брзину на средње јаку и наставите да мешате док тесто не постане веома глатко и еластично, око 5 минута.
Попрскајте велику посуду спрејом за кување и ставите тесто у њу. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, око 60-75 минута.
У малој шерпи на средњој ватри истопите преосталих 110 г (8 кашика) путера.
Попрскајте плех за печење димензија 23x33 цм спрејом за кување, обложите га папиром за печење, а затим попрскајте папир спрејом за кување.
Лагано побрашните чисту радну површину. Ударите тесто и пребаците га на припремљену радну површину. Рукама га спљоштите у глатку лопту.

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Захватање брашна директно из кесице мерном шољом ће га збити, што ће резултирати сувим печеним производима.
Користећи велики нож или стругач за тесто, поделите тесто на 24 дела, а затим обликујте куглице. Поређајте их у припремљеном плеху у 4 x 6 редова, затим премажите врхове лепиња са 4 кашике отопљеног путера. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасту на топлом месту док се не удвоструче, око 30-40 минута. У међувремену, загрејте рерну на 175°C.
Скините пластичну фолију са теста и лагано поспите лепиње морском сољу. Пеците док не порумене, око 40 минута. Извадите из рерне и премажите са преостале 4 кашике отопљеног путера. Послужите лепиње топле.