Боби Флејове Паркер Хаус лепиње

Гласови: 3

Како направити Боби Флејеве Паркер Хаус лепиње

Време: 2 сата и 45 минута
Сложеност: просек
Количина: 24 ком.

Употпуните своју празничну корпу хлеба бостонским Паркер Хаус лепињама — пахуљастим и прозрачним, са дивном аромом путера. Ове лепиње су први пут испечене у 19. веку у хотелу Паркер Хаус у Бостону, САД, и њихови састојци су од тада остали непромењени: брашно, путер, јаја, квасац, млеко и мало шећера — све за пахуљасту, нежну мрвицу и благо густу корицу којој нико не може одолети. Паркер Хаус лепиње се обично служе уз вечеру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,5 шоље млека
110 г несланог путера, исеченог на комаде, плус додатно за подмазивање посуде
0,5 шоље шећера
1 кесица (7 г) активног сувог квасца
0,5 шоље топле воде
3 велика јаја, неколико пута умућена
1,5 кашичице соли
6 шоља брашна + додатно за рад

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млеко, путер, шећер, квасац, јаја, врхунско брашно

Припрема јела према рецепту:

Сипајте млеко у малу шерпу и доведите до кључања на средње јакој ватри. Склоните са ватре, додајте путер и шећер и оставите да се охлади. Растворите квасац у топлој води и оставите да одстоји док не постане пенаст, око 5 минута.
У миксеру са куком за тесто помешајте млеко, јаја, квасац, со и 3 шоље брашна. Месите док не постане глатко. Додајте преостале 3 шоље брашна, по 1/2 шоље одједном, и мешајте док се не формира глатка кугла.

Тесто пребаците на побрашњену радну површину и месите га ручно око 5 минута. Подмажите велику посуду путером, ставите тесто у њу, покријте и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, око 60-70 минута.
На побрашњеној радној површини, умесите тесто и исеците га на 24 комада пречника 5 цм; уваљајте тесто у куглице. Ставите их на 2 плеха обложена папиром за печење. Поново покријте и оставите да нарасте док се не удвостручи, око 30-40 минута.
Поставите решетке у горњу и доњу трећину рерне и загрејте је на 175°C. Пеците лепиње док не порумене, око 20 минута, окрећући плехове на пола печења. Извадите лепиње из рерне и премажите их отопљеним путером пре сервирања.

Категорије:

рецепт / Вечера / Свечана јела / Прилози / Пекара / Слане пите и лепиње / Десерти / Крофне, пите, лепиње / Америчка кухиња / Боби Флеј

Слични рецепти