Паркер Хаус лепиње на расклапање са локвама путера

Гласови: 1

Како направити - Паркер Хаус лепиње на одвајање са локвама путера

Време: 4 сата.
Сложеност: лако
Количина: 17 лепиња

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 352, укупне масти 21 Г., засићене масти 13 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 35 Г., влакна 1 Г., холестерол 64 мг, натријум 221 мг, шећер 5 Г.

Класичне Паркер Хаус лепиње, са нежним укусом путера и хрскавом, грубом кором од соли, пеку се једна поред друге са три шоље мирисног путера, тако да их можете поцепати, умочити и уживати у њима. Ове лепиње се могу служити уместо хлеба уз главна јела или као предјело. Шољице за умакање садрже три врсте отопљеног путера: першун и бели лук, рендани пармезан и црвену паприку, и сецкане маслине и тимијан.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Лепиње

1 и 1/3 шоље пуномасног млека, загрејаног на 43°C
1/3 шоље шећера
1,5 кашичице сувог активног квасца
220 г несланог путера, собне температуре
5 и 1/4 шоље премијум брашна
1,5 кашичице крупне соли
1 велико јаје, лагано умућено
1 кашичица пахуљица морске соли, за посипање

Уље за умакање

110 г несланог путера, собне температуре
0,5 шоље сецканог лишћа першуна
4 чена белог лука, рендана
3 кашике ренданог пармезана
0,5 кашичице млевених љуспица црвене паприке
1/3 шоље мешаних маслина, ситно исецканих
0,5 кашичице исецканих листова тимијана

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, јаја, млеко, Пармезан сир, маслина, љуспице црвене паприке, тимијан, пахуљице морске соли

Припрема јела према рецепту:

Лепиње:

У посуди миксера са куком за тесто помешајте 1/2 шоље млека, шећер и квасац. Оставите да одстоји док не постане пенасто, око 5 минута. Додајте 9 кашика путера, половину брашна, половину преосталог млека и крупну со. Мешајте на средњој брзини док се добро не сједини, око 1 минут.
Додајте јаје и мешајте док не постане глатко. Додајте преостало брашно и млеко. Месите на средњој брзини док тесто не постане глатко и не почне да се одваја од ивица посуде, око 6 минута.

Отопите преосталих 7 кашика путера. Пребаците 2 кашике у мању посуду и оставите са стране да премажете готове лепиње. Подмажите велику посуду преосталим отопљеним путером и ставите тесто у њу. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, око 2 сата.
Подмажите плех димензија 22x32 цм отопљеним путером и премажите спољашњост три корпице за мафине од 120 мл. Поређајте корпице за мафине у плех. Поделите тесто на 17 једнаких делова (отприлике 60 г сваки). Пажљиво обликујте у куглице.
Раширите тесто око поређаних лепиња у посуди за печење. Сваку лепињу обилно премажите преосталим отопљеним путером и поспите крхком морском сољу. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се тесто не удвостручи, око 45 минута.
У међувремену, поставите решетку у доњу трећину рерне и загрејте рерну на 190°C.
Пеците док лепиње не порумене и унутрашња температура не достигне 93°C, 20-25 минута, окрећући плех на пола печења. Извадите из рерне и премажите лепиње са 2 сачуване кашике путера.
Уље за умакање:

Док је посуда за печење још врућа, ставите 4 кашике путера у сваки калуп. У један калуп додајте першун и бели лук. У други калуп додајте пармезан и црвену паприку. У последњи калуп додајте маслине и тимијан. Нежно промешајте путер у сваком калупу.