Паркер Хаус лепиње са морском сољу

Гласови: 1

Како се прави - Паркер Хаус ролнице са морском сољу

Време: 3 сата и 50 минута
Сложеност: лако
Количина: 24 лепиње

Ове дивне кифлице за вечеру ће очарати све не само својим топлим, кремастим укусом и аромом, употпуњеним укусном хрскавошћу крупне морске соли, већ и својом текстуром. Паркер Хаус лепиње се пеку у облику детелине и укусно се распадају док их једете. Да бисте их обликовали, биће вам потребни калупи за мафине. Испеците их унапред и замрзните их како бисте могли да имате корпу топлих, мирисних лепиња спремних за вечеру у било ком тренутку. На крају рецепта налазе се упутства за подгревање без одмрзавања.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 и 3/4 шоље пуномасног млека, собне температуре
1/3 шоље шећера
1 кесица (7 г) активног сувог квасца (2 и 1/4 кашичице)
275 г несланог путера (165 г омекшалог, 110 г отопљеног)
6,5 шоља премијум брашна
2 кашичице фине соли
1 велико јаје, лагано умућено
Биљно уље за подмазивање
Пахуљице морске соли, за посипање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, врхунско брашно, јаја, млеко, пахуљице морске соли

Припрема јела према рецепту:

Загрејте 0,5 шоље млека на 40°C (треба да буде млако). Сипајте у посуду миксера, поспите шећером и квасцем и оставите да одстоји док не постане пенасто, око 5 минута.
Додајте омекшали путер, половину брашна, преостало млеко и фину со; мешајте на средњој брзини помоћу наставка куке за тесто док се потпуно не сједини, око 1 минут. Додајте јаје и промешајте, затим додајте преостало брашно и млеко; мешајте на средње великој брзини док тесто не постане глатко и не почне да се одваја од ивица посуде, око 5 минута (и даље ће бити лепљиво).

Лагано намажите велику посуду и додајте тесто. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, око 2 сата.
Лагано подмажите два калупа за мафине од 12 шољица отопљеним путером. Обложите плех папиром за печење. Ударите тесто. Откините око 1 кашику теста и уваљајте је у куглу, па је ставите на припремљени плех; поновите са преосталим тестом.
Умочите куглице теста у преостали отопљени путер, пустите да се вишак оцеди назад у посуду, и ставите 3 куглице у сваку шупљину припремљеног плеха да бисте формирали лепиње у облику детелине.
Лабаво покријте калупе пластичном фолијом и ставите у фрижидер да нарасту најмање 8 сати или до 24 сата. Прелијте преосталим отопљеним путером и ставите у фрижидер.
Поставите решетке рерне у доњу и горњу трећину рерне и загрејте је на 190°C (375°F). Извадите плехове са тестом из фрижидера, уклоните пластичну фолију и оставите да одстоји на собној температури 1 сат.
Поспите морском сољу и пеците, окрећући плехове на пола печења, док лепиње не порумене, 15 до 20 минута.
Отопите преостали путер и премажите вруће лепиње њиме док су још у плеховима. Послужите за вечеру.

Препорука за замрзавање

Оставите лепиње да се потпуно охладе, а затим их замрзните у добро затвореним кесама до 1 недеље. Да бисте их поново загрејали, ставите лепиње на плех, покријте фолијом и пеците на 190°C док се не загреју, 25 минута. Премажите отопљеним путером.