Анђеоске пунђе

Гласови: 1

Време: 5 сати и 50 минута
Сложеност: просек
Количина: 10 (100 г) лепиња

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 10 порција
Калорије 235, укупне масти 11 Г., засићене масти 7 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 30 Г., влакна 2 Г., холестерол 27 мг, натријум 177 мг, шећер 3 Г.

Анђеоске лепиње су комбинација прхких кекса направљених од киселог млека и сланих лепиња са квасцем. Оне комбинују најбоље из оба света, терајући вас да их правите изнова и изнова. Лепиње су лагане и пахуљасте са дивним укусом путера. Савршене су за доручак, ручак и вечеру. Уживајте у њима са џемом или сланим намазима, као ужином или као заменом за хлеб. Тигањ од ливеног гвожђа је најбољи за печење, јер ће се лепиње укусно слепити након печења, што вам омогућава да их раздвојите и уживате.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/4 шоље топле воде (37°C-43°C)
1 кашика меда
1 кесица (7 г) активног сувог квасца
2 и 2/3 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
1 кашичица прашка за пециво
0,5 кашичице соде
3/4 кашичице крупне соли
110 г охлађеног несланог путера, исеченог на мале комадиће, плус отопљени путер за подмазивање
3/4 шоље киселог млека или кефира
Пахуљице морске соли, за посипање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, тесто од квасца, кисело млеко, кефир, пахуљице морске соли, мед

Припрема јела према рецепту:

У малој посуди помешајте топлу воду и мед док се потпуно не растворе, затим додајте квасац; оставите са стране док се не запени, око 5 минута.
У међувремену, у великој посуди умутите брашно, прашак за пециво, соду бикарбону и крупну со. Додајте исецкани путер у смесу са брашном и утрљајте га врховима прстију док се не формирају комадићи величине грашка. Направите удубљење у средини смесе са брашном и додајте смесу квасца и киселог млека. Мешајте дрвеном кашиком или силиконском лопатицом док се брашно потпуно не навлажи и тесто не формира грубу лопту.

Покријте посуду пластичном фолијом и оставите да нарасте на собној температури док се тесто не удвостручи, 1 до 1,5 сат.
Лагано подмажите дно и странице калупа за питу пречника 23 цм или тигања од ливеног гвожђа отопљеним путером. Пребаците тесто на благо побрашњену радну површину и брзо га месите три или четири пута док не постане глатко. Рукама обликујте слој дебљине 2,5 цм; преклопите га на пола као књигу и поново спљоштите на дебљину од 2,5 цм.
Окрените тесто за 90 степени и поновите поступак савијања и спљоштења још два пута. Користећи калуп за колаче пречника 6 цм, исеците кругове од теста (поспите калуп брашном ако је тесто лепљиво). Пажљиво помешајте остатке теста да бисте исекли још лепиња. Требало би да имате око 10 кругова теста.
Поставите комаде теста близу један другом у припремљену посуду. Покријте и ставите у фрижидер док тесто не нарасте и не постане хладно и чврсто, најмање 3 сата или преко ноћи.
Загрејте рерну на 220°C. Обилно премажите врхове лепиња растопљеним путером.
Пеците док лепиње не порумене на врху и не стегну се на месту спајања, 20-25 минута. Поново премажите отопљеним путером и поспите морском сољу.
Оставите да се хлади у плеху најмање 20 минута, па извадите из плеха.