Паркер Хаус лепиње са квасцем и млеком

Гласови: 2

Време: 3 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 24

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 288, укупне масти 13 Г., засићене масти 8 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 37 Г., влакна 1 Г., холестерол 48 мг, натријум 197 мг, шећер 5 Г.

Златне, прозрачне Паркер Хаус лепиње са пријатном кремастом аромом представљају савршен додатак корпи са хлебом на вашем празничном столу. Можете их припремити унапред и замрзнути пре печења, тако да их можете испећи и одмах послужити топле.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кесица (7 г) активног сувог квасца
0,5 шоље шећера
7,5–8 шоља врхунског брашна + додатно за посипање
165 г несланог путера, отопљеног и охлађеног + омекшали путер за подмазивање
2 шоље пуномасног млека на собној температури
2 велика јаја на собној температури
1 кашика крупне соли + додатно за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, млеко, јаја

Припрема јела према рецепту:

Растворити квасац.
Измерите 0,5 шоље топле воде и проверите температуру: требало би да буде између 43°C и 48°C (удобна температура за купање). Сипајте квасац у велику посуду, додајте топлу воду и умешајте шећер. Оставите да одстоји 1 минут (требало би да се запени), а затим пажљиво умешајте 1 шољу брашна. Оставите са стране (близу шпорета) док припремате тесто.

Умесите тесто.
Помешајте отопљени путер и млеко у посуди миксера са куком за тесто и мешајте на малој брзини. Додајте јаја и мешајте док не постане глатко. Додајте смесу са квасцем и промешајте. Додајте 6,5 шоља брашна и 1 кашику соли; мешајте док тесто не формира куглу, 2-3 минута, додајући до 1/2 шоље брашна ако је тесто превише влажно и лепљиво.

Оставите тесто да нарасте.
Подмажите велику посуду омекшалим путером. Пребаците тесто у посуду, покријте крпом и оставите да нарасте на топлом месту 2–2,5 сата. Тесто би требало да удвостручи своју величину.

Обликовати тесто.
Загрејте рерну на 190°C и обложите плех папиром за печење. Поспите чисту радну површину брашном и пребаците тесто на њу. Поспите руке брашном и пажљиво разваљајте тесто у правоугаоник димензија 40x20 цм, дебљине приближно 1–2 цм (не користите оклагију).

Исеците тесто.
Окрените једну краћу страну према себи и побрашњеним ножем пресеците правоугаоник на пола по дужини. Затим га исеците попречно на 12 трака.

Дај облик.
Сваку траку теста преклопите неравномерно на пола, благо преклапајући горњу половину, а затим преклопите преостали део надоле. Поставите лепиње, са шавом надоле, на припремљени плех за печење у три чврста реда. Ако печете унапред, чврсто умотајте плех у пластичну фолију и замрзните до 3 недеље.

Испеците лепиње.
Пеците док лепиње не порумене, 18–20 минута. Ако печете из замрзивача, пеците 25 минута на 160°C, затим 10 минута на 190°C. Извадите лепиње из рерне и премажите их омекшалим путером. Поспите сољу и одмах послужите.