Крофне са квасцем

Гласови: 1

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: просек
Количина: 12 крофни

Класичне америчке крофне су пахуљасти, пржени прстенови преливени укусном глазуром. Неодољиве су. Крофне са квасцем имају порознију, прозрачнију текстуру и неупоредив укус. Потребно је време да се направе, али се исплати. Пратећи детаљна упутства за рецепт, замесите тесто са квасцем, а затим пржите крофне и њихове исечене „рупе“. Док су још топле, премажите их једноставном глазуром од ваниле. Послужите уз чај и уживајте у њиховом нежном укусу и ароми ваниле и цитруса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Крофне

0,5 шоље кристалног шећера + прстохват
1 кесица (7 г) активног сувог квасца
1 шоља пуномасног млека
2 велика јаја
60 г несланог путера, отопљеног, плус додатно за подмазивање посуде
1 кашичица ситно рендане коре лимуна
3/4 кашичице соли
0,5 кашичице екстракта ваниле
4 и 3/4 шоље врхунског брашна, плус додатно за рад
Биљно уље, за пржење

Глазура

1,5 шоље шећера у праху
3 кашике пуномасног млека
1/4 кашичице екстракта ваниле
Прстохват соли

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, екстракт ваниле, кора лимуна, шећер у праху, тесто од квасца, јаја, млеко

Припрема јела према рецепту:

Сипајте 1/4 шоље млаке воде (115°-115°F) у посуду миксера. Додајте прстохват шећера, затим поспите квасац по површини воде; оставите да одстоји док се не запени, око 10 минута.
Припремите крофнеУ посебној посуди помешајте 1/2 шоље шећера, млеко, јаја, 4 кашике отопљеног путера, кору лимуна, со и ванилу. Додајте смеси са квасцем и мутите док не постане глатко. Причврстите наставак за куку за тесто и постепено умешајте брашно средњом брзином, стружући са ивица посуде по потреби. Наставите да мешате док се тесто не скупи око куке, око 3 минута. Окрените га на чисту површину и обликујте у куглу.

Подмажите велику посуду путером. Ставите тесто у посуду, окрећући га да се премаже путером. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, око 1 до 1,5 сат. Ако тесто правите унапред, избушите га, умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер преко ноћи; оставите га да достигне собну температуру пре него што наставите да радите са њим.
Тесто пребаците на благо побрашњену радну површину; разваљајте га у круг пречника 30 цм, дебљине око 1,5 цм. Користећи побрашњени округли калуп за колаче пречника 7,5 цм, исеците 12 кругова, а затим калупом за колаче пречника 7,5 цм исеците средину. Обложите плех папиром за печење и лагано попрскајте спрејом за кување. Поређајте крофне и њихове „рупе“ на плех, размакујући их; лабаво покријте пластичном фолијом и оставите да нарасту на собној температури око 30 минута.
У великој шерпи загрејте 5 цм биљног уља на средње јакој ватри до 170°C. Маказама исеците папир за печење око сваке крофне, остављајући ивицу од 2,5 цм. Пажљиво ставите 2 крофне у вруће уље и извадите папир за печење хватаљком.
Пржите док не порумене, 1 минут и 30 секунди са сваке стране. Пржите рупице од крофни 30 секунди са сваке стране. Извадите из тигања шупљикавом кашиком и оцедите на папирним убрусима. Загрејте маст на 170°C (350°F) и поновите са преосталим крофнама.

Припремите глазуруУ чинији помешајте шећер у праху, млеко, кору лимуна, ванилу и со. Умочите топле крофне у глазуру.