Италијанске ролнице са циметом

Гласови: 4

Време: 2 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Количина: 12 ком.

Ове дивне италијанске ролнице са циметом разликују се од оригинала по само неколико додатних састојака који суптилно мењају њихов укус и арому, подсећајући на пецива типична за италијанску кухињу. То укључује млевено семе аниса и поморанџу, додате у фил, тесто и глазуру. Ако желите да испечете топле ролнице са циметом за доручак, планирајте да их направите два дана унапред. Тесто ће полако и постепено нарасти у фрижидеру, побољшавајући укус и текстуру. До јутра другог дана, ролнице ће бити спремне за печење. Прелијте готове ролнице глазуром од поморанџе и уживајте!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

2 кесице (4,5 кашичице) активног сувог квасца
5 и 1/4 шоље врхунског брашна, плус додатно за рад
0,5 шоље гранулираног шећера
1 кашичица крупне соли
0,5 кашичице млевених семенки аниса
110 г несланог путера, отопљеног
0,5 шоље густе павлаке, собне температуре
1 кашичица екстракта ваниле
2 велика жуманца

Пуњење

1 шоља смеђег шећера
1,5 кашичице коре поморанџе
1 кашичица лимунове коре
1 кашичица млевених семенки аниса
1 кашичица млевеног цимета
1/4 кашичице крупне соли
110 г несланог путера, омекшалог, плус додатно за подмазивање плеха

Глазура

2 шоље шећера у праху
3 кашике свеже цеђеног сока од поморанџе

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: квасац, врхунско брашно, шећер, Семе аниса, путер, крема, екстракт ваниле, јаја, смеђи шећер, Кора поморанџе, кора лимуна, цимет, шећер у праху, Сок од поморанџе, Поморанџе

Припрема јела према рецепту:

Тесто:

Поспите активни суви квасац преко 1 1/4 шоље млаке воде. Оставите да одстоји док смеса не почне да се кључа, око 2 минута.
У међувремену, у посуди електричног миксера помешајте брашно, кристални шећер, со и звездасти анис. Мешајте шпатулом. У посебној посуди помешајте отопљени путер, густу павлаку, екстракт ваниле и жуманца. Додајте влажне састојке и активни квасац у смесу брашна. Користећи силиконску шпатулу, умесите грубо тесто. Причврстите посуду на миксер са куком за тесто и месите док тесто не почне да се одваја од ивица посуде, али је и даље меко и свиленкасто, око 10 минута. Покријте пластичном фолијом и оставите са стране док се не удвостручи, око 1 сат.

Пуњење:

У чинији помешајте смеђи шећер, кору поморанџе, кору лимуна, анис, цимет и со. Лагано побрашните радну површину. Окрените тесто на радну површину и поспите још брашна одозго. Пажљиво разваљајте тесто у правоугаоник приближно 55 x 37 цм и дебљине 0,8 цм. Равномерно распоредите омекшали путер по тесту, остављајући размак од 0,5 цм око ивица. Равномерно поспите смесом смеђег шећера. Затим, почевши од дуже ивице која је најближа вама, разваљајте тесто од себе. Навлажите удаљену ивицу са мало воде и затворите. Требало би да добијете глатку трупац. Исеците трупац на дванаест комада, сваки ширине 2 инча.
Подмажите унутрашњост стаклене посуде за печење димензија 22x32 цм путером. Ставите лепиње у посуду и оставите их да нарасту око 30 минута док се не удвоструче.
Загрејте рерну на 175°C.
Пеците лепиње док не порумене, 30-35 минута. Оставите да се мало охладе док припремате глазуру.
Глазура:

У малој посуди помешајте шећер у праху и сок од поморанџе. Прелијте глазуру преко лепиња и послужите топло.

Напомена

Тесто се може направити до 2 дана унапред и оставити да полако нарасте у фрижидеру преко ноћи. Затим саставите кифлу, исеците је на комаде претходне вечери и оставите да полако нарасте у фрижидеру преко ноћи. Кифле су спремне за печење одмах ујутру.