Кафа и карамел барови

Гласови: 1

Време: 2 сата и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Овај десерт од три слоја очарава својом комбинацијом укуса цимета, еспреса и карамеле. Прави се у једном великом комаду, а затим се сече на мале плочице, налик бомбонама, када се стегне. Доњи слој је мрвичаста кора направљена од уситњених крекера са циметом. Преливен је густим, кремастим карамелом и завршава се слојем чоколаде и кафе. Само се кора пече у рерни, док се преостали слојеви остављају да се стегну у фрижидеру. За врхунску експлозију укуса, Ђада Де Лаурентис препоручује посипање димљеном морском сољу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

12 целих крекера од цимета (170 г), измрвљених, или 2 шоље мрвица крекера од цимета
1/4 шоље шећера
170 г несланог путера, отопљеног
Спреј за кување

Карамела

0,5 шоље густе павлаке
110 г несланог путера, собне температуре
1,5 шоље светло смеђег шећера
1 кашика воде
Специјална опремакарамел термометар

Чоколадни слој

2 кашике (340 г) полуслатких чоколадних гранула
0,5 шоље густе павлаке
1 и 3/4 кашичице сувог инстант еспреса
1 кашичица димљене морске соли (по жељи)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: колачићи од крхког теста, полуслатка чоколада, чоколадне мрвице (грануле), кафа, смеђи шећер, карамела, крема

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку на средњу полицу рерне. Загрејте рерну на 175°C (350°F). Обложите дно калупа са одвојивим дном пречника 23 цм папиром за печење или воштаним папиром. Попрскајте папир за печење и странице калупа спрејом за кување.
Направите кору од крекера од грахама:

У посуди кухињског процесора помешајте крекере од грахама и шећер. Мешајте док смеса не подсећа на фине презле. Додајте отопљени путер и пулсирајте док смеса не почне да формира грудвице. Притисните смесу на дно припремљеног плеха, лагано притискајући да бисте формирали равномерну кору. Ставите плех на плех и пеците 10-12 минута, док не порумени. Хладите 15 минута.

Припремите карамел док се колач хлади.:

У средњој шерпи са дебелим дном помешајте 1/2 шоље густе павлаке, путер, шећер и воду. Мешајте на средњој ватри док не постане глатко. Доведите до кључања и кувајте, без мешања, док температура не достигне 115°C, око 5-7 минута. Пажљиво прелијте карамел преко топлог колача. Охладите 20 минута. Ставите у замрзивач да се стегне, око 10 минута.
Отопите чоколаду на парној ватри и прелијте је преко карамеле.:

Помешајте чоколаду и шлаг у малој посуди и ставите изнад шерпе са кључалом водом. Мешајте док се чоколада не отопи и смеса не постане глатка, око 3 минута. Умешајте прах за еспресо. Извадите посуду из замрзивача. Прелијте смесу од чоколаде преко слоја карамела и поравнајте је шпатулом. Поспите димљеном морском сољу, ако користите. Оставите у фрижидеру најмање 1 сат да се стегне.
Десерт оставите да достигне собну температуру, око 30 минута. Топлим, благо влажним ножем пажљиво исеците круг по ободу чоколадног слоја. Извадите прстен из плеха и одлепите папир за печење. Исеците десерт на штапиће димензија 4x1 цм и чувајте у добро затвореној пластичној посуди.