Панзанелла салата: Креатор рецепата

1. Изаберите хлеб

Исеците изабрани хлеб на коцкице од 2,5 цм да бисте направили 8 шољица. Бајати хлеб је најбољи; ако користите свеж хлеб, распоредите коцкице на плехове за печење и препеците у рерни на 200°C 8-10 минута. Пребаците у велику посуду.

• Од киселог теста
  
• Италијански
  
• Чиабата
  
• Багет
  
• Фокача
  
• Маслинов хлеб
  
• Пита (без џепа)

2. Припремите базу

Исеците 900 г парадајза на комаде од 2,5 цм (око 4 шоље); промешајте са хлебом. Додајте највише 1 шољу сецканог свежег зачинског биља (першун, босиљак, нана и/или влашац).

3. Додајте поврће

Припремите по 1 шољу сваке врсте (изаберите највише 3 врсте); додајте у чинију.

• Паприка, исечена на коцкице
  
• Сушени парадајз у уљу, оцеђен и исецкан (до 1/2 шоље)
  
• Замрзнута срца артичоке, одмрзнута и пресечена на пола
  
• Маслине без коштица (до 1/2 шоље)
  
• Целер, исечен на кришке
  
• Младо зелено поврће (спанаћ, рукола или кељ)
  
• Срца палми, оцеђена и исечена
  
• Краставци, исечени на кришке
  
• Печене црвене паприке, оцеђене и исецкане (до 1/2 шоље)
  
• Црвени лук или Видалија, танко исечен

4. Изаберите протеински састојак

Додајте не више од 1 кашике (опционо).

• Туна из конзерве, оцеђена и исечена на комаде
  
• Салама, исечена на тракице
  
• Одрезак, скувајте и исеците на танке кришке
  
• Грилована пилетина, исечена
  
• Тврдо кувана јаја, исецкана
  
• Сланина или панчета, кувана и измрвљена
  
• Сир (фета, козји, чедар или моцарела), измрвљен или исечен на мале коцкице
  
• Хлебне нарезке (шунка, печена говедина или димљена ћуретина), сецкане
  
• Конзервирани сланутак или бели пасуљ, испран

5. Зачините салату

У чинији умутите 1/4 шоље црвеног или белог винског сирћета и 1 кашичицу дижон сенфа. Полако умешајте 3/4 шоље маслиновог уља и 1/2 кашичице рендане коре лимуна. Прелијте смесу преко салате и промешајте. (Салата се може припремити до 4 сата унапред.)