Зимска панцанела са бундевом

Гласови: 1

Како направити зимску панзанелу од бундеве

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Иако се традиционална италијанска салата од панзанеле сматра летњом посластицом, лако се може прилагодити зимској исхрани заменом парадајза сезонским поврћем попут печене бундеве и прокулица. Остали главни састојци су дресинг од сирћета и коцкице бајатог хлеба, у овом случају укусни крутони у кори од сира. Комбинација слатке бундеве, шери сирћета и бланшираног прокулица је фантастична, савршена и за празнике и за свакодневне оброке. Зимска панзанела може се послужити као предјело или обилно вегетаријанско јело.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Салата

1 мали црвени лук, танко исечен по дужини
3 кашике шери сирћета
Сива со
4 шоље мушкатне тиквице, ољуштене, без семенки и исечене на коцкице од 1 цм
0,5 шоље + 1,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља
1 кашика сецкане свеже жалфије
220 г прокулица, одсечених крајева, главица исечених на 4 дела
0,5 шоље свежег листова першуна

Крутони

1/4 шоље несланог путера
2 кашичице ситно сецканог белог лука
2 кашичице ситно сецканог свежег тимијана
6 шоља хлеба старог један дан, исеченог на коцкице (без коре)
6 кашика ситно ренданог пармезана, плус додатно за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бели хлеб, тост, Прокулица, мушкатна тиква, Пармезан сир, шери сирће, тимијан, жалфија

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C.
У великом тигању на средњој ватри истопите путер и кувајте док не постане пенаст. Додајте бели лук и тимијан, а затим одмах додајте коцкице хлеба. Промешајте да се хлеб добро обложи. Додајте већину ренданог сира и промешајте да се обложи. Пребаците хлеб на плех, поспите преосталим сиром, зачините сољу и бибером и поново лагано промешајте док је још топао да се сир отопи. Пеците, промешајући једном или двапут, док крутони не постану хрскави и златни споља, али и даље мекани изнутра, око 10-15 минута. Оставите са стране и охладите.

Потопите сецкани лук у шери сирћету са прстохватом соли око 15 минута. Оставите са стране.

Напомена

Лук се намаче у шери сирћету да би се ублажио његов укус..
Прелијте тиквицу са 1,5 кашике маслиновог уља, жалфијом, сољу и црним бибером. Распоредите у једном слоју на плех и пеците док тиква не омекша и благо се не запече, око 15 минута. Оставите да се охлади.
Прокувајте велику шерпу посољене воде. Додајте четвртине прокеља и кувајте док не омекшају, око 1,5 минут, а затим оцедите.
Умешајте преосталих 1/2 шоље маслиновог уља у сачувани црвени лук и сирће. Зачините бибером по укусу.
У великој посуди помешајте печену бундеву, крутоне и прокулице. Додајте винегрет и промешајте. Додајте листове першуна и поново промешајте. Пробајте и по потреби додајте зачине. Поспите салату ренданим пармезаном и одмах послужите.