Зимска пилетина панзанела у спором шпорету
Гласови: 4
Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6
Иако се италијанска панцанела традиционално сматра летњом салатом од парадајза, црног лука, дресинга и кришки хлеба натопљених соковима од салате, зимска верзија са пилетином и блитвом је подједнако укусна. Крчкајте пилетину у спором шпорету са празилуком и зачинима у мешавини путера, шмалца (топљене пилеће масти) и белог вина. Када је пилетина готова, умешајте листове блитве и крутоне у преосталу течност за кување. Поделите панцанелу на тањире, послужите са хрскавом панчетом и уживајте у укусној салати и укусним кришкама натопљеног хлеба.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 700 г пилећих прса без костију и коже
- 250 г киселог хлеба, исеченог на коцкице величине 2,5 цм.
- 1/4 шоље шмалца (топљене пилеће масти), отопљеног
- 4 кришке панчете
- 2 кашике (30 г) путера
- 2 велика веза блитве (око 1 кг), листови крупно исецкани, стабљике исечене на комаде од 0,5 цм.
- 1 велики празилук, само бели и светлозелени делови, танко исечен на полумесеце
- 0,5 шоље сувог белог вина
- 1 кашика свежих листова тимијана
- Кришке лимуна за сервирање
- Специјална опремамултикукер капацитета 6-8 литара.
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: бели хлеб, пилећа прса, блитва, тимијан, панчета
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 230°C (450°F). У великој посуди помешајте коцкице хлеба са 2 кашике шмалца, 1/2 кашичице соли и мало млевеног црног бибера. Поређајте на плех и пеците док не порумене и не постану хрскаве, 10-12 минута. Пребаците у велику посуду и оставите са стране. Ставите панчету на исти плех и пеците док не постане хрскава, 2-3 минута. Пребаците на тањир обложен папирним убрусом и оставите да се хлади око 5 минута. Измрвите панчету и оставите са стране.
- У међувремену, поспите пилећа прса са 1/2 кашичице соли и неколико млевених црних бибера. Подесите спори шпорет од 6 литара на јаку ватру и кувајте док се спори шпорет не загреје (око 4 минута). Додајте путер и преостале 2 кашике шмалца и мешајте док се путер не отопи, око 1 минут. Додајте стабљике блитве и празилук и кувајте, повремено мешајући, док поврће не омекша, 4 до 5 минута. Сипајте вино, додајте тимијан, 1/2 кашичице соли и неколико млевених бибера. Искључите спори шпорет и додајте пилећа прса.
- Пратећи упутства произвођача, затворите поклопац и припремите спори шпорет. Подесите експрес лонац на висок притисак и кувајте 6 минута. Након што се циклус експрес лонца заврши, пратите упутства произвођача за брзо отпуштање и дозволите да се брзо отпуштање заврши. Пазите да се не опечете преосталом паром приликом отварања и отварања поклопца. Пребаците пилетину у средњу посуду и исецкајте је. Додајте листове блитве у спори шпорет и мешајте док не увене, 1-2 минута. Умешајте крутоне и исецкану пилетину и добро промешајте. Послужите у чинијама, посуто панчетом и украшено кришкама лимуна.
Категорије:
Слични рецепти
