Панзанела салата са кришкама тиквица и крутонима од менте

Гласови: 1

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Једна од најједноставнијих летњих салата, направљена од парадајза, бајатог хлеба, маслиновог уља, босиљка и винегрета. Тосканска панцанела је освежавајућа, али и заситна. Савршено комбинује живописне укусе Италије: слатки парадајз, бели лук и босиљак. Летње тиквице су савршен додатак овој комбинацији. Маринирајте танко исечене тиквице неколико минута у лимуновом соку и соли, а затим послужите панцанелу преко. За још више укуса, претходно препеците коцкице хлеба у рерни, попрскајте их маслиновим уљем и поспите зачинским биљем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 тиквице, опранe и исечене по дужини (око 6 кришки по тиквици)
Сок од 2 лимуна
1 шоља хлеба старог један дан, исеченог на коцкице
0,5 шоље маслиновог уља + додатно за преливање
0,5 веза оригана, исецканог
0,5 веза сецкане менте
1/4 шоље црвеног винског сирћета
1 чешње белог лука, танко исечен
2 шоље чери парадајза, опраног и преполовљеног
8 листова босиљка, танко исечених + додатни за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тиквице, чери парадајз, тост, сок од лимуна, босиљак, оригано, мента

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C.
Кришке тиквица равномерно распоредите на 4 равна тањира, благо се преклапајући. Попрскајте лимуновим соком и посолите. Оставите да одстоји 5 минута да се тиквице маринирају и увену.

У међувремену, помешајте коцкице хлеба са 1 кашиком маслиновог уља, ориганом, наном и сољу по укусу. Препеците на плеху у рерни док не порумене, 10-12 минута.
За дресинг од винегрета, помешајте сирће са преосталим маслиновим уљем и белим луком, додајте со и бибер по укусу.
Помешајте парадајз са хлебом и око 1/4 шоље винегрета. Оставите да одстоји док крутони не почну да омекшавају, 5 минута, па умешајте босиљак.
Поређајте панзанелу преко тиквица, прелијте маслиновим уљем и поспите додатним босиљком. Послужите са преосталим винегретом у посебној посуди.

Аутор рецепта - Аманда Фрајтаг је америчка куварица, власница ресторана и звезда кулинарских телевизијских емисија.

Категорије:

рецепт / Вегетаријанска јела / Салате / Салате са хлебом / Италијанска кухиња

Слични рецепти