Плетена хала

Гласови: 10

Време: 3 сата и 50 минута
Сложеност: лако
Количина: 1 векна

Рецепт Рона Бен-Израела за традиционални јеврејски празнични хлеб, халу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кашика шећера
1 и 3/4 кашичице активног сувог квасца
1 кашика минус 2 кашике топле, али не вруће воде
2 равне шоље интегралног брашна за хлеб, плус мало више за посипање
2 равне шоље непросејане гризнице
1,5 кашичице морске соли
1/4 шоље маслиновог уља, плус још за подмазивање
1,5 кашике меда
2 велика жуманца
1 велико јаје
3/4 шоље сувог грожђа (опционо)

Прање јаја:

1 жуманце
1 кашика павлаке или млека
Сусамово семе за посипање (по жељи)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно, гриз, мед, јаја, суво грожђе, крема, млеко, сусам

Припрема јела према рецепту:

За тесто: Додајте шећер и квасац у топлу воду. Мешајте док се не раствори. Додајте 1/2 шоље. пекарско брашно и добро умутите. Смеса треба да има конзистенцију густе павлаке. Покријте пластичним поклопцем или тањиром и оставите да нарасте на топлом месту на собној температури око сат времена. Коришћење стартера ће дати хали богатији укус и продужити њен рок трајања.
У посуду миксера ставите преостало брашно за хлеб (1,5 шоље), гриз и со. Додајте квасац, путер, мед, жуманца и јаје. Мешајте на малој брзини користећи наставак за куку за тесто док тесто не постане глатко. Затим укључите миксер на средњу брзину и месите тесто још 5-7 минута да се развије глутен. Тесто треба да буде глатко, свиленкасто и еластично.

Обликујте тесто у куглу и вратите је у посуду миксера. Попрскајте маслиновим уљем и окрените тесто неколико пута да се уље равномерно распореди. Покријте посуду пластичном фолијом или тањиром и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи (око 1,5 сат). Проверите да ли је тесто готово тако што ћете нежно притиснути прст у тесто. Требало би да буде мекано, а удубљење треба полако да нестаје.
Тесто пребаците на побрашњену радну површину и месите га да се квасац распореди. Ако користите суво грожђе, поспите га у тесто и умесите.
Поделите тесто на жељени број праменова (3, 4 или 6) и сваки разваљајте до жељене дужине. Испреплетите праменове заједно да бисте направили издужени или округли облик, а затим пребаците на плех обложен папиром за печење. Премажите хлеб прањем од јаја и оставите да нарасте док се не удвостручи, око 1 сат и 30 минута.
Док се хала диже, загрејте рерну на 230°C.
Пре печења, поново премажите халу прањем од јаја и поспите сусамом, по жељи. Смањите температуру рерне на 180°C (350°F) и пеците док не порумени, око 30-35 минута. Хала ће развити сјајну смеђу корицу и звучати шупље када се куцне са доње стране. Охладите на решетки.