Черновицки халах

Гласови: 5

Фотографија јела: Меги Глејзер

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Количина: 2 векне

Детаљан рецепт за домаће пецива са фотографијама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 паковање (7 г) брзо делујућег квасца
3 и 3/4 кашике. пекарско брашно
3/4 шоље топле воде (око 43°C)
2 CO јаја плус 1 јаје за премазивање
1/2 шоље биљног уља
1,5 кашичице кухињске соли
1/4 шоље шећера
Сусамово семе за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кондиторско брашно, тесто од квасца, јаја, сусам

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди помешајте квасац и ¾ шоље брашна, затим додајте топлу воду и мешајте док не постане глатко. Оставите да одстоји, непоклопљено, 10-20 минута, док смеса не почне да ферментира и мало нарасте.
Умешајте 2 јаја, путер, со и шећер у нарасли квасац. Мешајте док се јаја не сједине, а со и шећер не растворе. Рукама или дрвеном кашиком умешајте преостале 3 шоље брашна.

Када смеса формира растреситу куглу, пребаците је на радну површину и месите тесто док не постане мекано и глатко, око 10 минута. (У међувремену, потопите посуду у врућу воду ради лакшег чишћења ако планирате да је користите за дизање теста.)
Ставите тесто у топлу, чисту посуду и покријте пластичном фолијом. Оставите тесто да нарасте док се не удвостручи, око 2 сата, у зависности од температуре ваше кухиње.
Обложите 1-2 велика плеха за печење (у зависности од тога колико лепиња ћете правити) папиром за печење или их подмажите. Поделите тесто на 2 дела (по 450 г) за мале лепиње, оставите један део (700 г) за велику векну (и даље ће вам остати довољно теста за 3 лепиње) или поделите на 16 делова (по 55 г) за лепиње.

Обликујте хлеб у плетеницу или било који други жељени облик, ставите га на припремљене плехове за печење и покријте пластичном фолијом. Оставите да нарасте док се не утростручи, око 1-1 сат и 30 минута.
У међувремену, 30 минута пре печења, поставите решетке у горњу и доњу трећину рерне ако користите два плеха за печење или поставите једну решетку у горњу трећину рерне ако користите један плех. Уклоните све решетке изнад ње. Загрејте рерну на 180°C.
Умутите преостало јаје са прстохватом соли да бисте премазали хлеб.
Када се лепиње утроструче и не испупче када се нежно притисну прстом, премажите их уљем за печење. По жељи поспите маком или сусамом.
Пеците лепиње у рерни 15-20 минута, лепиње од 450 г 25-35 минута, или једну лепињу 35-45 минута, док не порумене.
После 20 минута, окрените лепиње да бисте равномерно поруменили. Ако велика векна пребрзо порумени, покријте је фолијом. Када је хлеб готов, извадите га из рерне и оставите да се охлади на решетки.