Праве ћуфте од шпагета

Гласови: 1

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6

Шпагете са ћуфтетима у парадајз сосу су обилно и укусно јело, посебно популарно међу америчким Италијанима. Сви их воле, и одрасли и деца. Овај рецепт их чини још укуснијим, јер се ћуфте праве од три врсте меса: свињетине, говедине и телетине. Такође садрже презле, јаје, рендани пармезан и мноштво ароматичних зачина. Ћуфте су веома сочне и чврсте. Прво се ћуфте прже у тигању док не порумене, а затим се крчкају у парадајз сосу са мало црвеног вина. Послужите са сосом преко велике порције шпагета и посуте ренданим пармезаном. Савршено за недељну породичну вечеру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ћуфте

220 г млевеног телећег меса
220 г млевеног свињског меса
450 г млевеног говеђег меса
1 шоља свежих белих хлебних мрвица (4 кришке хлеба без коре)
1/4 шоље зачињене презле
2 кашике сецканог свежег першуна
0,5 кашике ренданог пармезана
2 кашичице крупне соли
0,5 кашичице млевеног црног бибера
1/4 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1 велико јаје, умућено
Биљно уље
Маслиново уље

Сос

1 кашика маслиновог уља
1 шоља сецканог лука (1 ком.)
1,5 кашичице сецканог белог лука
0,5 шоље квалитетног црвеног вина, као што је Кјанти
1 конзерва (800 г) конзервираног пасираног парадајза или шљивовитог парадајза у парадајз пиреу, исецканог
1 кашика сецканог свежег першуна
1,5 кашичице крупне соли
0,5 кашичице млевеног црног бибера

За сервирање

0,7 кг шпагета, куваних према упутству на паковању
Свеже рендани пармезан

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена телетина, млевена свињетина, млевена говедина, шљива парадајз, шпагети тестенина, црвено вино, Пармезан сир, мрвице хлеба, црни бибер, мушкатни орашчић

Припрема јела према рецепту:

У чинији помешајте сво млевено месо, презле, першун, пармезан, со, бибер, мушкатни орашчић, јаје и 3/4 шоље топле воде. Лагано промешајте виљушком. Рукама обликујте смесу у ћуфте пречника 5 цм. Требало би да добијете 14-16 ћуфти.
Сипајте једнаке количине биљног и маслиновог уља у велики тигањ (30 цм) да бисте направили слој дебљине 0,5 цм. Загрејте уље. Веома пажљиво, по неколико ћуфти одједном, додајте их у уље и добро их пропржите са свих страна на средњој ватри, лагано их окрећући шпатулом или виљушком. Ово би требало да траје око 10 минута по порцији. Немојте препунити тигањ ћуфтицама. Пребаците ћуфте на тањир обложен папирним убрусима. Оцедите уље из тигања; немојте га прати.

За сос, загрејте маслиново уље у истом тигању. Додајте лук и пржите на средњој ватри док не постане провидан, 5-10 минута. Додајте бели лук и пржите још један минут. Додајте вино и пржите на јакој ватри, стружући све запржене комадиће са дна тигања, док скоро сва течност не испари, око 3 минута. Додајте парадајз, першун, со и бибер.
Пребаците ћуфте у сос, покријте и крчкајте на лаганој ватри 25-30 минута, док се ћуфте не скувају. Послужите вруће са шпагетама и посуте ренданим пармезаном.

Категорије:

рецепт / Утешна храна / Вечера / Главна јела / Тестенине / Месо / / Италијанска кухиња / Ина Гартен / Босоноги гроф

Слични рецепти