Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Кратка говеђа ребра се пеку у укусном азијском сосу, што резултира невероватно сочним, нежним месом које буквално клизи са кости. Затим их пржите у тигању у глазури истог соса док не буду обложени укусном, лепљивом корицом и послужите са кукурузном кашом од кокосовог млека и киселим поврћем. Чека вас права гозба укуса!

Састојци:

Ребра

• 1,3 кг говеђих ребара са костима (8-9 плоча)
• 1 кашичица кинеског праха пет зачина
• 2 кашике биљног уља
• 6 ченова белог лука, згњечених
• 3 љутика, исецкана
• 7 цм корена ђумбира, танко исеченог
• 1 стабљика лимунске траве, очишћена и исечена на комаде од 7 цм, згњечена равном страном ножа
• 1 штапић цимета, преломљен на пола
• 3 звездастог аниса
• 2 кашике соја соса
• 3 кашике светло смеђег шећера
• 3 кашике пиринчаног сирћета
• 1 кашика + 1 кашичица рибљег соса
• 1 кашика соса од белог лука и чилија
• 1 шаргарепа
• Четвртина малог даикона
• 1 шоља белог сирћета
• 1 шоља воде
• 1 кашика смеђег шећера
• 1 кашика соли

Кукурузна каша

• 1 конзерва (400 г) кокосовог млека без шећера
• 1 шоља кукурузног брашна (не брзог кувања)
• Кисело поврће, за сервирање
• Исецкан свеж цилантро и/или нана, за сервирање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, кукурузни гриз, полента, шаргарепа, даикон ротква, лимунска трава, корен ђумбира, кокосово млеко, зачин од пет зачина, звездасти анис, цимет, чили сос

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Припремите ребра:
  
  Загрејте рерну на 160°C (350°F). Помешајте кратка ребра са кинеским зачинима и издашним прстохватом соли и црног бибера. Загрејте биљно уље у великом холандском лонцу на средње јакој ватри. Додајте кратка ребра и пржите, окрећући их, док не порумене, 10 минута. Пребаците на тањир и кашиком одвојите већину масноће, остављајући танак слој. Додајте бели лук, љути лук, ђумбир, лимунску траву, цимет и анис у холандски лонац и пржите, мешајући, док бели лук и љути лук не омекшају, око 3 минута.
Корак 2
• У шерпу додајте 2,5 шоље воде, соја сос, по 2 кашике смеђег шећера и пиринчаног сирћета, 1 кашику рибљег соса и сос од чилија и белог лука. Вратите ребра у шерпу, поређавши их у једном слоју. Доведите до кључања, затим покријте и ставите у рерну. Пеците док месо не омекша, додајући до 0,5 шоље воде ако је течност превише испарила, око 2,5 сата.
Корак 3
• Пребаците ребра на тањир, извадите кости и баците их. Процедите течност кроз ситно сито у мању посуду или сепаратор за масноћу. Скините вишак масноће и баците га, а затим сипајте течност у велики тигањ. Додајте преосталу 1 кашику смеђег шећера и пиринчаног сирћета и преосталу 1 кашичицу рибљег соса. Пустите да прокључа и кувајте док се течност мало не згусне, 5 до 10 минута. Вратите ребра у тигањ и наставите са кувањем, често окрећући, док не порумене, 4 до 8 минута.
Корак 4
• У међувремену, припремите кукурузну кашу.:
  
  У средњој шерпи помешајте кокосово млеко, 2,5 шоље воде и 1 кашичицу соли и доведите до кључања на средње јакој ватри. Постепено додајте кукурузно брашно, стално мешајући да бисте спречили стварање грудвица. Смањите ватру на средње ниску и крчкајте, често мешајући дрвеном кашиком, док не омекша, 15-20 минута. Ако вам се каша чини превише густом, разблажите је водом, 1-2 кашике одједном.
Корак 5
• Поделите кукурузну кашу у 4 чиније. Преко ставите грилована ребра и маринирано поврће. Украсите цилантром и наном.
  
  

  Брзо кисељено поврће

  
  Ставите шаргарепу и даикон у средњу посуду отпорну на топлоту. У средњој шерпи на средњој ватри доведите до кључања сирће, воду, шећер и со, мешајући да се шећер раствори. Прелијте сирће преко поврћа и притисните да га прекријете саламуром. Мало охладите, мешајући неколико пута, затим покријте и ставите у фрижидер да се маринира најмање 2 сата.

Гласови: 1